新年快樂蛋糕卷的做法 - 新年快樂蛋糕卷怎麼做

“轉眼步入2013年了，在這兒祝美食天下的朋友們元旦快樂，身體健康！在這麼重要的日子裏，我就做個彩繪的新年快樂蛋糕捲來表達一下吧，做這個還挺拿手的，哈哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

新年快樂蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

• 2、蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡

• 3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

• 4、蛋黃糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉

• 5、用打蛋器拌成均勻的麪糊

• 6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡

• 7、提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 8、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 9、再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中

• 10、繼續翻拌成細膩糊狀

• 11、取部分麪糊滴入一滴紅色素拌勻

• 12、裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪方格圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

• 13、將原味麪糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面

• 14、拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

• 15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

• 16、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來，蛋糕四周剝邊，在2cm處劃上淺淺的刀痕

• 17、動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，草莓切小粒擺放在上面

• 18、慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型

• 19、可可粉加一點熱水化開，用牙籤在蛋糕捲上寫新年快樂字樣就完工了

• 20、本來想送人的，看着太誘人還是自己吃了吧！