蕎麪沙琪瑪的做法 - 蕎麪沙琪瑪怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麪沙琪瑪的做法步驟

• 1、用雞蛋揉麪，要加適量酵母。發酵1小時，用手指按個洞不回原位就行。

• 2、分麪糰趕薄。

• 3、趕面時注意上下都要撒麪粉，以免粘底。

• 4、先切塊，再切絲，撒麪粉拌一下，以免粘連。

• 5、熱油，分幾次炸面絲，香脆即可，也可看顏色，發黃就可。

• 6、炸好後撈起瀝油。

• 7、全部炸完熬糖，先放一點水，再放入白糖或麥芽糖，要熬到粘稠。

• 8、倒入先準備好的配料。花生，芝麻及果脯。

• 9、倒入炸好的面絲翻炒。

• 10、拌均面絲，起禍裝入容器，用手壓實，冷切後即可。

• 11、冷後切開裝盤，好吃。

小竅門

揉麪不能加水，只能用雞蛋。原因一是趕面時筋骨好，二是油炸時好炸。配料可以自由發揮，想吃的果脯，堅果都可以放。冷切的過程有點漫長，要冷後才能切，先壓的時候也要用力壓緊，不然切了會散。