香嫩藕丸子的做法 - 香嫩藕丸子怎麼做

“還有一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨着生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子纔是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香嫩藕丸子的做法步驟

• 1、準備好豬肉，蓮藕和蔥花

• 2、豬肉洗淨後剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊

• 3、豬肉分2次放入絞肉機裏，不要超過絞肉碗的提示線位置

• 4、絞肉碗裝上電機頭部分

• 5、用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況

• 6、打好的肉泥用碗裝起來備用

• 7、生薑去皮切成小顆粒

• 8、蔥花切成碎粒

• 9、把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生薑，生抽，胡椒粉放入麪包桶裏

• 10、啓動麪包機的和麪程序攪拌十分鐘，讓肉泥上筋

• 11、肉泥攪拌好後放一邊備用

• 12、蓮藕去皮後刨成絲

• 13、蓮藕絲分2次放入絞肉機裏，不要超過絞肉碗的提示線位置

• 14、蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小

• 15、把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥裏

• 16、用5克的玉米澱粉加入20克水混合均勻

• 17、勾芡好的澱粉水倒入肉泥裏

• 18、啓動麪包機和麪程序再次攪拌十分鐘，混合均勻

• 19、攪拌好的藕丸糊放入乾淨的大碗裏

• 20、小鍋裏放上半鍋油燒熱

• 21、中火加熱油，把丸子放入油鍋裏炸

• 22、炸到藕丸子浮起稍微加大一點火

• 23、藕丸子炸到金黃色用濾網撈出瀝一下油

• 24、藕丸子放涼後裝盤

• 25、外焦裏嫩，香噴噴的藕丸子

小竅門

1.2次攪拌肉泥用麪包機比較省力，也可以直接用筷子在碗裏同一方向攪拌上筋
2.配方中的調味料份量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整