鮮美魚丸串的做法 - 鮮美魚丸串怎麼做

“這是給小朋友做的下午茶點心，鮮美至極，孩子爸吃得最多，說我簡直能開店了，生意絕對好!哈哈～他難得誇我！
這款魚丸真的很鮮美，沒有加澱粉，純魚肉做的，很適合寶寶吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮美魚丸串的做法步驟

• 1、將魚尾處理乾淨。

• 2、將魚皮片下。

• 3、沿着中間的大骨頭，將魚肉切下，用刀往右邊順着魚刺刮下魚肉。

• 4、刮下的魚肉就是魚糜了。

• 5、這個過程相當累人，但是耐心點，越到後面越好操作。

• 6、魚糜中加入鹽。

• 7、倒入黃酒。

• 8、調入少許鮮醬油。

• 9、再加入少許白胡椒粉。

• 10、用筷子順着一個方向攪打均勻。

• 11、雞蛋打散，倒入魚糜中。再次順一個方向攪打。使勁攪打。

• 12、蔥切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗淨，放入碗中，倒入開水，浸泡10分鐘，成爲蔥姜水。

• 13、將蔥姜水倒入魚糜中，只要水。

• 14、使勁朝一個方向攪打，知道成爲細膩的糊狀。

• 15、戴上一次性手套，抓一把魚糜，順着虎口一捏，用勺子舀下，即成魚丸。

• 16、鍋中燒開水，下入魚丸汆燙。全部燙好後，再蓋上鍋蓋煮10分鐘。

• 17、取出魚丸，插在竹籤上。

• 18、平底鍋加入少許油燒熱。下入魚丸串，煎制。

• 19、待魚丸金黃時，翻面繼續。即可。

小竅門

也可以用魚身部位，但是個人覺得魚尾更好處理。
製做魚糜時，一定要順着一個方向，攪打上勁，口感纔會好。
剩下的邊角料也別扔，煮一鍋魚湯，冷卻凝固後就是魚鱗凍啦，都是膠原蛋白哦～～