麻香椒鹽粉 - 自制麻香椒鹽粉

“自從自家開始做麪包之後，才發現外面的麪包店有多坑爹；自從自家開始做餅乾之後，才發現外面賣的餅乾有多少糖；自從自家開始做調料之後，才發現外面賣的調料有多麼假；真心的，以前老喜歡吃炸雞，炸薯條，炸……總喜歡來些椒鹽粉，這次做了自制的椒鹽粉之後……發現……原來之前買的椒鹽粉，完全沒有“椒”，只有“鹽”……自家的椒鹽粉，真是麻到舌尖的感覺。其實椒鹽粉的配方很簡單，可以按照自己的喜好隨意搭配，一般最基本的有花椒，鹽，小茴香。菇版的椒鹽粉，其中成分有，花椒，藤椒，黑胡椒和鹽。成分介紹，花椒，是之前朋友從四川運來的，相當的麻，還發現，磨成粉之後，更加的麻，所以，又加了一部分黑胡椒進去，黑胡椒是去柬埔寨買的，很濃郁的黑胡椒香，因爲加了黑胡椒的緣故，自然花椒佔得比例下降了，自然麻的程度也下降了，推薦一定要加些“其他香料”比如黑胡椒，白胡椒，小茴香等。一方面可以增加香味的濃郁度，一方面可以降低麻的程度，不然真心頂不住
我的自配比例是，花椒：藤椒：黑胡椒：鹽=4:1:2:2，如果你沒有藤椒，可以把它去除，改成花椒：黑胡椒：鹽=2:1:1如果你喜好偏麻，或者你吃麻的程度一般，都可以按照需求增減。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制麻香椒鹽粉的做法步驟

• 1、準備花椒、藤椒、黑胡椒和鹽按照4:1:2:2的比例分配，將香料混合放入鍋中小火慢炒，如果沒有藤椒，可以換成其他香料例如茴香，這樣組合麻的力度弱一些，或者換成花椒，那麻的力度會比較大，看個人喜好，不需要精確多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久

• 2、待花椒有點變黃，飄出香味的時候將香料盛出，將之前準備的鹽倒入小火慢炒

• 3、待鹽有點變黃，將香料倒入拌勻，再炒幾下關火，冷卻

• 4、將調料混合物倒入料理機中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以儲存着以後用着方便

• 5、椒鹽的顆粒度可以按照自己的喜好選擇需要粉碎的時間

• 6、如果你喜歡粉末狀態的，可以將粉碎好的椒鹽粉過篩，再將粗顆粒的繼續加工

• 7、如果你像這樣破壁料理機中有個過濾器，那隻要耐心等待研磨過程完工即可

• 8、加工好的椒鹽粉裝入乾淨無水的瓶中等待下次使用即可

小竅門

關於鹽分的比例可以按照自己需要調節，例如吃薯條撒椒鹽就不需要太鹹，如果對麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之類的降低花椒所佔的比例。自家加工粉狀的調味料，特別是花椒，胡椒，辣椒等，一定要注意帶口罩，或者採取其他措施，不然一定會打噴嚏哦。