裹粉版椒鹽蝦的做法 - 裹粉版椒鹽蝦怎麼做

“這個蝦，殼酥脆，肉鮮嫩，撒上椒鹽粉，我能吃一大盤。做法也相當簡單，蝦開背去蝦腸，醃製半小時，裹上幹澱粉炸酥，金黃酥脆，香氣誘人。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裹粉版椒鹽蝦的做法步驟

• 1、主要食材和調味品，幹澱粉忘記拍進去了。

• 2、大蝦剪去蝦槍，開背去蝦腸，倒1大勺味達美臻品料酒去腥。

• 3、適量薑片、蔥段去腥增香。翻拌均勻，加蓋醃製半小時。

• 4、舀入2~3大勺幹澱粉，抓拌均勻，使每隻蝦都裹上澱粉。

• 5、燒熱半鍋油，約180℃左右，下蔥姜炸香，撈出蔥姜丟棄。

• 6、一隻只下入裹粉的大蝦，先不要動它，炸約30秒後不時地攪動油鍋，防止炸焦，炸熟炸酥後撈出瀝油。

• 7、盤中墊吸油紙吸去多餘油分，撒上椒鹽粉，或另給一碟椒鹽蘸料，殼酥肉嫩，香味撲鼻。

小竅門

①蝦的品種不限，我女兒愛吃大蝦，我就做了大蝦。
②蔥姜料酒都是去腥增香，鹽增加底味，糖是提鮮和豐富口感。
③蝦肉很容易熟，不要炸太久。
④油溫180°C，先低後高，出鍋前可以升到200°C，或者先低溫炸熟，撈出升高油溫再復炸一遍。