蝦仁黃金卷的做法 - 蝦仁黃金卷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁黃金卷的做法步驟

• 1、原料圖。豬肉切末（肥瘦比例約爲2：8）取4－6根蔥條。

• 2、蝦仁不用切太碎切小丁，蛋打好。

• 3、豬肉末中加適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒和一點點糖拌勻。

• 4、把蔥姜水倒入豬肉末（不要加太多，圖中的蔥姜水我只用了一點），朝一個方向攪打上勁。

• 5、加入蝦仁丁。

• 6、朝一個方向攪打上勁。

• 7、平底鍋擦一層薄油，鍋熱後用小火，把1/2的蛋液倒入，晃動鍋使其厚薄均勻，邊上翹起後，翻面把另一面也稍煎一下。

• 8、取出蛋片平鋪在案板上，取一半的肉餡均勻地鋪滿蛋片。

• 9、卷好後，用在開水裏撈過的蔥條打結。

• 10、蒸籠上刷一層油，把蛋卷放入，水開後再蒸7－10分鐘。

• 11、蒸好的蛋卷取出稍涼後，切片裝盤。可原味吃，也可用味極鮮、醋、生薑、大蒜、香油調成汁蘸着吃。