傳統蛋黃五香鹹肉糉子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前一天把糉子葉洗乾淨浸泡，用的時候水煮十分鐘；（這是我自己上山摘到的糉子葉）

2. 鹹蛋黃對半切開，紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用，糯米、紅豆洗淨備用；

3. 五花肉切條狀，放鹽醃製一天；

4. 用前把醃製過的鹹肉用清水洗乾淨再灑上五香粉拌勻；

5. 再加入紅藍葉；

6. 洗乾淨的糯米拌上紅豆、鹽、梘水、紅藍葉、五香粉備用；

7. 把拌好的糯米抓一把放在糉葉上放一塊鹹肉和半個鹹蛋黃，再放一把糯米，接着裹好糉子，再用水草把糉子綁好；

8. 綁好的糉子；

9. 把糉子放在高壓保里加上清水至糉子面頭“水一定要放夠不然糉子會硬心”，（一般高壓煲90分鐘爲一圈）一圈過後再壓多一圈半，共壓4時；

10. 就是要吃這味道！

烹飪技巧

1、水草不能綁太緊也不能綁太鬆，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太鬆糯米會散開不夠結實。2、糉子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡着邊包，這樣糉子味沒那麼容易爆裂開。3、個人喜歡新鮮的糉子葉，吃起來特別的香。4、三斤糯米包了22只糉子（糉子的大小隨個人喜歡）。