開洋燉蛋的做法 - 開洋燉蛋怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開洋燉蛋的做法步驟

• 1、準備材料：雞蛋4個，開洋適量

• 2、開洋洗淨，加溫水浸泡（我是上午開始浸泡，晚上正好使用）

• 3、將雞蛋磕入碗中

• 4、雞蛋打散，加入料酒適量，取溫水適量，加入鹽攪拌至無鹽粒即可加入蛋液中拌勻

• 5、將開洋及浸泡開洋的水倒入蛋液中，撈取浮沫

• 6、用保鮮膜封住碗口，放入蒸鍋中

• 7、鍋中加水，大火煮開，小火蒸10-12分鐘即可取出

• 8、開洋燉蛋現在可以食用啦

小竅門

1、開洋需洗淨後提前泡發（可去除開洋的鹹味，還可使幹開洋軟化）
2、蛋液與水的比例爲1:2，掌握好水量可使燉蛋嫩滑，好似布丁狀
3、蛋液上鍋蒸時需撇去蛋液浮沫
4、因開洋及開洋水本身有鹹味，所以蛋液的鹽量可適當少加
5、蛋液一般大火燒開，小火蒸10-12分鐘即可，也可輕晃蛋液，凝固即可