小洋蔥燉牛肉的做法 - 小洋蔥燉牛肉怎麼做

“小洋蔥不僅擁有洋蔥的營養價值，而且顏值還很高，和牛肉燉在一起，絕對是一道色香味俱佳的硬菜。天氣漸冷，午餐上來一鍋熱乎乎的小洋蔥燉牛肉。牛肉鮮香柔軟，小洋蔥清爽微甜，剛好一口一個，既美味可口也不油膩。配米飯或是麪包都很適合。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小洋蔥燉牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切下肥肉備用。

• 2、牛肉放入加了些鹽的清水中浸泡10分鐘。

• 3、反覆沖洗，直至肉色變成粉紅色，沒有血水溢出。

• 4、煮鍋中直接下入肥肉，小火炸出牛油。

• 5、瀝出油渣後加入些橄欖油。

• 6、倒入牛肉。

• 7、煎至變色出水。

• 8、加入1杯熱水，燒開。

• 9、打去浮末。

• 10、加入幾滴檸檬汁。

• 11、上蓋，小火煮。

• 12、小洋蔥切去兩頭、剝皮備用。

• 13、蒜去皮、切片。

• 14、牛肉煮至湯汁快乾，加入黃油，炒至融化。

• 15、加入番茄醬。

• 16、炒至番茄醬出醬香。

• 17、加入洋蔥和蒜。

• 18、加入調料，翻炒均勻。

• 19、加入熱水，沒過菜面即可。

• 20、上蓋，小火燉煮。

• 21、煮至湯汁變少，洋蔥熟透。

小竅門

加橄欖油、檸檬汁促使牛肉軟化。牛肉先煎一下，鎖住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加熱水，才能讓牛肉更快煮爛。我全程煮這道菜用了大約一小時零十五分鐘。牛肉反覆沖洗掉血水後，無須焯水。孜然粉是這道菜好吃的精髓，不能省略。