鹹蛋黃培根糉子的做法 - 鹹蛋黃培根糉子怎麼做

“今天就是端午節，祝大家節日快樂！
端午節杭州要吃“五黃”，也就是五種名字裏面帶黃字的東西——黃魚、黃鱔、蛋黃、黃酒和黃瓜（黃瓜莫名感覺畫風不大對），好像沒有特別一定要吃糉子什麼的，但是畢竟全國的節日都吃糉子所以糉子自然也是不必多說的要吃咯。估計是爲了同時吃蛋黃，南方的糉子基本都是醬油糉子，然後加入了五花肉和蛋黃，我發了幾篇糉子的菜譜怎麼能忘記蛋黃糉子這種饞死人的品種呢！
今年端午是在學校（似乎每年都是在學校……），天氣又很熱，不方便買一些鮮肉啊尤其是五花肉那種帶肥的，所以我就挑選了肥肉比較多的培根來代替，鹹蛋黃一定要說，這個是我自己醃製的，因爲附近的超市裏面沒有專門買高筋麪粉的，所以做麪包爲了蛋白質含量達標我都是另外放一個蛋清，於是——蛋黃君就華麗麗的剩下了。我比較不喜歡總是做瑪格麗特，就像能不能直接整一點食鹽醃鹹蛋黃，試了試果真成功，這張照片醃的時間不長，沒有很大油，但是已經沙沙的很好吃了，下次改進個配方，試驗成功了公佈出來，造福同樣有此困惑的大家咯~
想想自己在合理利用邊角料“方面還是挺拼的，估計我的線性規劃老師看見了會很欣慰吧哈哈~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鹹蛋黃培根糉子的做法步驟

• 1、糯米泡兩個小時到一半發，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續泡一晚上

• 2、然後拌入切成小塊的培根，肥一點的那種

• 3、這是我最早醃製的兩個鹹蛋黃，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的

• 4、外掛開啓！叫大家金字塔形狀的糉子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉90度（原諒我還要空出一隻手來拍照……）

• 5、放進去一點點米塞住尖尖角，然後放進去鹹蛋黃

• 6、上面塞上糯米和培根

• 7、蓋上一張糉葉

• 8、上下兩邊向中間摺疊（原諒我一隻手拍照捉急）

• 9、剩下的折向中間，可能要多折一層

• 10、然後捆起來，如果你不和我一樣是個強迫症晚期，隨便捆結實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆，語言不好表述，立體幾何學得好的練習一下就知道~

小竅門

1、爲了口感，培根一！定！要！肥！
2、蠔油沒有也可以不放，我覺得蠔油有種特殊的鮮甜就放了（蠔油保質期兩年我還以爲我的過期了嚇我一跳orz……）
3、最好用新鮮糉葉凹造型，新鮮葉子背後有一層絨毛不是很滑，去年我用了幹糉葉，根本騰不出手來拍照
4、捆紮的語言很難描述，祕訣就是”左上繞，順時針“（實在想搞清楚的私聊~）