鹹香糉子的做法 - 鹹香糉子怎麼做
““一糉解鄉愁”大概說的就是我這樣身在他鄉的人吧!
在千里之外的家鄉,除了過年必包糉子外,端午節也有包糉子的習俗,而且味道也是獨一無二的!
臨近端午,包一份糉子,解一份鄉愁!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
鹹香糉子的做法步驟
1、新鮮五花肉洗淨。
2、切大約一釐米厚兩釐米寬的塊。
3、加上適量鹽、半匙羹十三香、兩匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
4、拌勻入冰箱(夏天溫度比較高)醃製。(我醃製了一天)
5、乾的竹葉。
6、用剪刀剪掉頭尾。
7、放入大鍋中加水燒開後繼續煮兩分鐘關火。
8、拿出來用冷水泡一下,用洗碗布一張張地洗乾淨。
9、去殼的板栗仁。
10、花豆。
11、去殼綠豆。
12、沖洗乾淨的竹葉。
13、花豆洗淨,用水泡一天。(提前泡)
14、板栗洗淨,用清水泡一天。(提前泡)
15、糯米洗淨,泡一個小時左右,瀝乾水。
16、去殼綠豆仁洗淨瀝乾水分。
17、泡好的板栗仁,瀝乾水分。
18、泡好的花豆,瀝乾水分後加少許鹽抓勻備用。
19、超市買的食用鹼。(爲了使顏色好看點)
20、糯米里面加小半匙羹的食用鹼、適量鹽和兩匙羹的玉米油拌勻。
21、倒入綠豆仁。
22、用手拌勻。(拿捏不好鹽味的,可以嚐嚐,根據自己的口味適當添加點鹽)
23、取兩張葉子,如圖疊放。
24、左右手分別拿着葉子的兩端,向內捲成一個漏斗形。
25、舀入一匙羹拌好的糯米,壓實。
26、放入醃製好的肉、花豆和板栗。
27、然後舀上糯米,蓋住餡料。(不要太滿)
28、把面上的葉子翻過來,手指壓住兩邊。
29、把長的部分向右邊摺進去。
30、用細繩沿着糉子的各邊繞圈拉緊打上結。
31、棱角分明的三角糉成型。
32、逐個包好。
33、大鍋裏放半鍋水燒開後,放入糉子(水一定要沒過糉子),大火煮開後調最小火熬煮四-五小時。(期間需要把上面一層換到下面,更好熟透)
34、滿屋飄香的糉子味,忍不住燙也得吃上一個。
小竅門
除了五花肉和糯米,其他東西我都是大概估量了一下。
去殼綠豆仁和花豆我是在網上買的,板栗是從廣西帶來的。菜市超市買不到的東西,親們可以網購。
糉子好吃但是對於胃不好的人儘量少吃,因爲糯米不容易消化。