紅薯粉黃豆牛肉丸子的做法 - 紅薯粉黃豆牛肉丸子怎麼做

“紅薯，我爺奶說起以前艱難的日子都說我爸爸整日吃紅薯，奶奶爲了讓爸爸姑姑吃好，能用紅薯做各種各樣的菜式。等我小時候，日子就好過多了。過年時，爸爸奶奶他們一定要油炸紅薯丸子，裏面有黃豆，黃豆炸的焦焦的，一咬嘎嘣脆，黃豆香撲一鼻子。

現在女兒提起紅薯，就會想到街邊的烤紅薯，熱乎乎甜甜軟軟的很好吃！

紅薯粉炸的丸子比較硬，我們博愛丸子比較有名氣的原因就是硬、彈，裏面有大塊的牛肉嚼勁大！做飯炒菜都適合！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯粉黃豆牛肉丸子的做法步驟

• 1、黃豆用水泡一夜泡發，黃豆皮裏面會有水分，然後用手捏掉黃豆皮，可以大把大把的捏，這樣效率快也容易把黃豆捏碎，我是一顆一顆的去皮，這樣能保留完整的黃豆。

• 2、綠皮白蘿蔔蘿蔔削掉皮，然後切成片，再切成條，然後切成大塊，不要太碎了，太碎吃着沒有口感，太長會影響丸子成型。

• 3、牛肉切成片之後再切成大條，大塊的肉吃着纔有嚼頭。姜切末

• 4、把紅薯粉加入適量水，拌勻後紅薯塊都融化開了。蘿蔔、牛肉、薑末、黃豆、鹽、白胡椒粉放入盤中，撒入十三香適量，倒入適量的生抽，倒入紅薯糊糊，倒入花椒油，磕入一個雞蛋。用手抓勻即可。

• 5、炸丸子的時候，把生糊盆放在左手邊，油鍋在中間，右手邊放一碗淨水，再用一個無水的淨空盆盛炸好的丸子，空盆和油鍋之間再放一個盤子，用於漏勺撈丸子後在盤子上控油，控油之後的丸子才倒入盆中。

• 6、冬天熬白菜的時候放黃豆丸子

• 7、也可以做酸辣丸子湯