油炸豬皮的做法 - 油炸豬皮怎麼做

“炸豬皮泡發後可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。

豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆裏，擺在窗臺上凍着，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就着肉凍喝着小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮幹吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發後再用來烹製菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那麼的富有彈性，爽滑，Q性十足。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸豬皮的做法步驟

• 1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。

• 2、撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。

• 3、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

• 4、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。

• 5、豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

• 6、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

• 7、把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

• 8、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

• 9、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

小竅門

1、生豬皮用水煮後可方便刮除裏層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裏的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。