紅紅火火的做法 年宴菜—紅紅火火 紅紅火火怎麼做

“此丸子吃起來很綿軟，嫩滑、入口即化～！
可做年宴熱菜，也可配製紅糖水做成甜品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅紅火火的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、土豆去皮切成均勻的碎丁。可先切成片再切絲後切成碎丁。

• 3、豬肉應選用三分肥七分瘦的肉質，肉洗淨加姜和香菇切成絲後剁成泥（新鮮香菇要在水中浸泡後去蒂）。

• 4、將剁好的肉泥加入土豆攪拌均勻後再加2ML油、適量鹽、澱粉拌均勻。加入糯米粉攪勻備用。糯米粉千萬不能多加，不然做來的丸子在蒸時會軟塌塌的，形象受損。

• 5、攪拌好的料擠成小丸子，像新鮮桂圓那麼大小比較合適。擠丸子時手上粘上點水，這樣丸子不容易粘手。

• 6、做好的丸子隔水蒸15-20分鐘。蒸至土豆綿軟爲佳，這樣吃起來口感比較好。

• 7、香菜洗淨瀝水擺盤。放香菜的原因是因爲蒸出來的丸子比較滑，這樣防止丸子打滑。

• 8、蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司裏全身裹上沙司。

• 9、將兩種丸子擺在香菜上即可食用了。

• 10、蒸出來的丸子還可以做成甜品～！即取一個碗，加入適量紅糖後倒入熱開水將糖融化。

• 11、將蒸好的丸子取出，滑入紅糖水中即可食用。

• 12、這兩種吃法是比較經典的吃法。還可根據自己的喜好換吃法。

小竅門

1、豬肉應選用三分肥七分瘦的肉質，這樣搭配做出來的丸子口感好。
2、土豆丁要切得細且均勻。拌肉泥時鹽不能放得太多，加的糯米粉千萬不能放得太多，不然做來的丸子在蒸時會軟塌塌的，形象受損。口感也沒達到最佳效果。
3、攪拌好的料擠成小丸子，像新鮮桂圓那麼大小比較合適。擠丸子時手上粘上點水，這樣丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因爲蒸出來的丸子比較滑，再裹上沙司就更滑了，這樣防止在碼盤時丸子打滑。