麻薯餡料的做法 Q彈過夜不硬的麻薯餡料 麻薯餡料怎麼做

“麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品，來源於日本，日語發音（もち/mochi），臺灣音譯之爲“麻糬”。在大陸又叫做草餅，浙江地區也有直接叫麻薯的說法。本方子是Q彈過夜也不硬的做法，適用於夾餡，比如蛋黃酥，麪包等等，也可以直接吃，都是棒棒噠”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻薯餡料的做法步驟

• 1、稱量所有粉類，白砂糖，這裏多說一句，白砂糖可以放25到30克，我不愛吃太甜，所以我每次都放25克，然後倒入牛奶

• 2、除了黃油，其他材料都在盆內，靜置5分鐘

• 3、用橡皮刮刀壓拌，主要是均勻沒有乾粉顆粒，這樣出來的麻薯纔會細膩

• 4、均勻的粉漿需要靜置6分鐘

• 5、蒙上保鮮膜，涼水上鍋蒸，水開後轉中小火繼續16到20分鐘就可以了

• 6、蒸好的麻薯是凝固的，蒸好的麻薯拿出後，放入黃油塊，黃油會慢慢溶化的

• 7、用橡皮刮刀把黃油液跟麻薯壓拌均勻

• 8、戴上一次性手套，趁熱揉勻麻薯團，有點燙手，所以要揉幾下，拿硅膠刮刀拌幾下

• 9、揉勻的麻薯團裝進保鮮袋內，繼續揉捏，直到涼了就差不多了

• 10、看看這粘度，槓槓滴，甜度合適，健康美味

• 11、成品出來大概是260克左右

• 12、涼了就可以做餡了，全程戴手套操作，也可以搓成長條，滾上熟糯米粉，切塊就可以食用了，過夜也不硬的，大家做起來吧

• 13、做蛋黃酥放上麻薯更美味！