果乾米糕的做法 - 果乾米糕怎麼做

“過年必須做的米糕，寓意步步高。我也就忍不住動手來做啦。爲了口味更豐富，就加芒果果乾和蔓越莓幹，吃起來更好吃。爲了顏值，我也是和網紅們一樣，直接用了模具蒸的，看起來也好看。而且這款米糕是用的傳統米糕的做法，加入了大米飯，而發酵方法也是傳統方法，沒有用酵母粉，而且用的自制的米酒發酵的，米香味更濃郁，看來傳統的方法確實好”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果乾米糕的做法步驟

• 1、備好米飯和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶裝的米酒市售米酒都是滅活的，雖然是米酒的味道，但沒有了活性是無法發酵的。

• 2、米酒和米飯一起放入破壁機裏。

• 3、攪打成糊。

• 4、加入奶粉攪拌到融化。

• 5、加入粘米粉和適量白糖。我不喜歡太甜的，糖放的少，可以根據自己口味調整用量。

• 6、攪拌成濃稠細膩的糊，靜止發酵。

• 7、發酵到2倍左右的大小，裏面成蜂窩狀。

• 8、發酵好的糊攪拌排汽。

• 9、蔓越莓幹，芒果乾切小丁。

• 10、果乾鋪到模具底部。

• 11、倒入米糊8份滿。

• 12、再發酵20分鐘左右。

• 13、開水上籠蒸18分鐘左右。

• 14、蒸好的米糕。

• 15、脫模晾涼即可。非常鬆軟好吃的米糕。

小竅門

米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶裝的米酒市售米酒都是滅活的，雖然是米酒的味道，但沒有了活性是無法發酵的。