江米條的做法 - 江米條怎麼做

“那些逐漸遠去的兒時味道，都深深的烙印在回憶裏。偶爾想起、偶爾出現，盡是親切和快樂……童年的回憶總是美好而讓人難忘的。回想那個純真時代，雖然懵懂無知，但也無憂無慮，大過年的能吃上幾角錢的江米條（蘭花根）和汽水就能擁有一天的好心情，那時候的幸福竟是如此簡單。哪怕回不到小時候，時常回憶還是可以的吧😊😊身體無法縮小，味蕾卻可以穿越到過去，尋找到埋藏在記憶深處的童年味道……今天逮着空隙動手做了在心裏種草好久的饞嘴小零食～蘭花根，你們家鄉是叫什麼名字呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

江米條的做法步驟

• 1、先取40克糖。

• 2、加380克涼水。

• 3、加熱至糖融化。

• 4、燒開的糖水趁熱倒入150克糯米粉中。

• 5、順一個方向攪拌至糊化，能粘稠拉絲即可。

• 6、趁熱加入30克豬油。

• 7、再次攪拌均勻至稍光滑。

• 8、晾至溫熱，加入4克泡打粉，攪拌均勻。

• 9、再少量多次的加入500克糯米粉。

• 10、攪拌均勻。

• 11、揉成光滑的麪糰。

• 12、好了（軟硬適中的麪糰）。

• 13、擀成1cm厚的面片。

• 14、切成1cm寬的小長條。

• 15、分別搓圓。

• 16、切成5cm長的小段，江米條生胚就做好了。

• 17、涼油下鍋。

• 18、開中小火，油溫慢慢升高，炸至江米條慢慢浮起，用筷子輕輕撥開，防止黏連。

• 19、江米條定型後，轉大火。

• 20、炸至金黃色。

• 21、撈出瀝乾油。

• 22、待用。

• 23、另起鍋，50克糖+50克水，熬糖。

• 24、糖熬至成小泡泡時。

• 25、倒入炸好的江米條，快速翻炒均勻，全部快速裹上糖霜。

• 26、起鍋，趁熱再倒入白糖，簸幾下。

• 27、好了😁。

• 28、成品圖。

• 29、成品圖。

• 30、成品圖。

• 31、成品圖。

• 32、成品圖。

小竅門

江米條生胚一定是涼油下鍋哦。