女兒紅酒的做法 - 女兒紅酒怎麼做

“女兒紅中國傳統陳年著名好酒，陳年越久越好，能夠喝上一口氣味濃香，醇厚的好酒。女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。
色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純淨可愛，使人賞心悅目。
香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨着時間的久遠而更爲濃烈。
味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 神級 （難度）

女兒紅酒的做法步驟

• 1、糯米：高質量糯米兩磅。
• 2、酒釀：中國店，上海出品，兩粒一袋。(3袋備用)。
• 3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。
• 4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼(30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。如果糯米飯是用A法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。如果糯米飯是用B法烹製，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。
• 5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在儲存室內

小竅門

女兒紅酒儘量陳釀越久越好