紅燒魚塊兒的做法 - 紅燒魚塊兒怎麼做

“家庭版做法，儘量避免太重的口味，保持活魚的新鮮口感，吃起來更加健康呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒魚塊兒的做法步驟

• 1、活鯉魚一條，去鱗去腮，開膛破肚，洗淨備用。

• 2、切成均勻的段。

• 3、保留魚身，魚頭另做處理。

• 4、清洗乾淨。

• 5、控去水分。

• 6、用廚房用紙吸乾淨表面水分。

• 7、拍少許乾麪粉。

• 8、準備好蔥薑蒜，八角花椒尖辣椒。

• 9、鍋內放油，微熱一下放入花椒粒爆出香味，然後放入魚段中火煎制。

• 10、輔料備齊。

• 11、香蔥末備好。

• 12、鍋內放油燒熱，微微熱一點放入花椒粒炸出香味。

• 13、翻過來煎另一面。

• 14、再翻一下繼續煎制。

• 15、全部煎好後盛出備用。

• 16、鍋內留底油，放入八角蔥薑蒜爆香。

• 17、推入煎好的魚段。

• 18、烹入香醋。

• 19、放入少許料酒，白糖，尖辣椒，鹽，黃豆醬油，適量清水。

• 20、大火燒開後可以拿小勺嚐嚐味道，酌情添加鹽調味

• 21、中火燉二十分鐘左右至湯汁濃稠。

• 22、湯收的差不多了，關火。

• 23、裝盤後撒少許香蔥末提香。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。