教你兩道意式蝦的做法

蝦的做法有很多種，但是你們知道意式蝦怎麼做嗎？如果能在家體驗正宗的意大利菜，那該是多麼美妙的享受啊！再加上蝦本來就是一個富含蛋白質和蝦青素的食物，吃了不會長胖還會有很多營養。今天就來教大家做兩道菜：意式蒜蓉蝦和意式鮮蝦沙拉。

意式蝦的做法看這裏！

一、意式蒜蓉蝦

食材：蝦1磅，大蒜3頭，橄欖油0.5cup, 鹽0.5小勺，Parsley(歐芹)或香菜適量，黑胡椒適量。

做法：

1、蝦去頭去殼，保留尾巴的殼，剔除蝦線，清洗乾淨，瀝乾水;

2、將每隻蝦從中間對半剖開，切到尾巴上一節即可，不要切斷;

3、把剖好的蝦放一半的鹽，用手抓勻;

4、蒜剝皮，切成蒜蓉;Parsley或香菜切碎備用;

5、鍋燒熱，倒入橄欖油，將蒜末倒入，用大火翻炒;

6、加入剩下的鹽，炒至蒜香撲鼻，鍋邊的蒜蓉有少許金黃色時，倒入蝦，快速翻炒至蝦捲曲變色，倒入歐芹或香菜碎，喜歡的話還可以加入少許黑胡椒，關火，翻炒均勻就可出鍋，從倒入蝦開始到出鍋，整個過程不超過2分鐘;

7、用麪包蘸蒜蓉和橄欖油，好好吃哦!

- 小貼士 Tips -

1、把蝦對半剖開，是爲了讓蝦的熟度一致，並呈現好看的捲曲的樣子;

2、用少許鹽把蝦抓一抓，會使蝦肉口感更加緊實、脆嫩;

3、這道菜用的油比較多，因爲用麪包蘸着吃會很好吃，所以最好用橄欖油;

4、要用大火炒蒜蓉，一定不要炒過頭，否則會發苦;當看到鍋邊的蒜蓉變成金黃色時就可以了，千萬不要等到所有的蒜蓉都變成金黃色，那就過火了;

5、放入蝦後快速翻炒，當蝦肉由半透明剛剛變成紅色，馬上加入歐芹碎關火，翻炒均勻就可以出鍋了，否則蝦肉炒老了就失去了脆嫩的口感。

二、意式鮮蝦沙拉

食材：扇貝3只，海白蝦4只，鮮魷魚1只，海虹3只， 檸檬1/2只，紫葉生菜20g，狼牙生菜20g，鮮百里香3g，黑胡椒碎3g，意大利黑醋10ml，橄欖油20ml，鹽5g

做法：

1、將蝦去頭去殼(蝦尾的殼留下)挑去蝦線。鮮魷魚去頭，魚身部分剖開，在一面打上十字花紋，然後切成小片。扇貝和海虹分別去掉殼和內臟，清洗乾淨，檸檬切片備用。

2、鍋中倒入適量清水用大火燒開，放入檸檬，再分別將處理好的海鮮放入焯煮斷生，撈出過涼水後瀝淨水分待用。

3、將百里香切碎，與意大利黑醋、橄欖油、鹽和黑胡椒碎混合，調成沙拉汁。狼牙生菜和紫葉生菜洗淨瀝乾水分後，用手稍微撕扯一下放入沙拉盤中，再將所有海鮮盛入盤中，倒入調好的沙拉汁即可。

4、調油醋汁，將洋蔥、大蒜和百里香切成碎，備用。然後切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄欖油，調入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可。

TIPS：焯煮海鮮的水中放入檸檬，能夠很好地去除腥味，並且保持肉質鮮嫩。

看了以後你們學會意式蝦的做法了嗎？這兩道意式蝦一定能讓你的家人朋友喜愛！還有一個重要提示，買的蝦最好買活蝦，因爲死蝦或者冰凍蝦都不好，會影響蝦的口感和營養成分，死亡時間長的蝦還可能產生有害物質！所以你們學會了怎麼做了嗎？