羊肉煮多久能熟 - 怎麼煮好吃又爛

羊肉做爲家常菜之一，應該被很多人所喜歡吧，羊肉的營養價值很高，有溫補的效果。可是羊肉處理起來又非常麻煩，所以大多數人就只有選擇去餐館吃羊肉。本篇就來專門爲大家介紹一下怎樣做羊肉才能好吃的辦法，喜歡吃羊肉的小夥伴一定要看哦。

羊肉煮多久能熟

一、羊肉怎麼煮好吃又爛

1、羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。

2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。

3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個小時左右。

4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。

5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

二、羊肉煮多久能熟

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。

當然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等。

三、羊肉煮不爛怎麼辦

1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裏面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裏面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏面的味道煮出來。

4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

8、鍋裏水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。

看完本篇文章的小夥伴們都清楚了嗎，羊肉煮多久能熟呢？大概需要等1到2個小時就好啦，相信我羊肉的美味是值得你等待的。現在小夥伴們都學會怎麼處理羊肉，怎麼做羊肉了嗎？學會了的話，就趕快行動起來吧，這樣足不出戶就可以享受到美食了哦。