竹筍怎麼炒更好吃呢 - 你知道嗎
今天想要給大家介紹的是一個特別好吃的菜，小吃貨們又有福了，今天介紹的是竹筍喲，關於竹筍大家喜歡吃嗎？大家對竹筍又瞭解多少呢？沒有關係，我相信大家讀了我們這篇文章肯定就知道啦喲，那我們今天的問題是竹筍怎麼炒更好吃呢，你知道嗎？我們一起來看看喲！
竹筍怎麼炒更好吃呢，你知道嗎
一、竹筍介紹
1、基本資訊
竹筍(英語:bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極爲悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
2、營養價值
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
3、醫療價值
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
4、適合人羣
一般人羣均可食用。肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合;患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
二、食物作用
1.開胃健脾。
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2.寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
3.開膈消痰。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
5.保健功效。
開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。
三、做法
(一)春筍燒臘肉
1、材料
臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
2、做法
(1)首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;
(2)在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
3、點評
這是一道下飯菜:有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。
(二)竹筍香菇炒肉
1、材料
竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麪粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麪﹐芝麻
2、做法
1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裏放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麪的水裏煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裏。
(三)雞味春筍條
1、材料
春筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
2、做法
(1)筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀;
(2)將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味;
(3)撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;
(4)倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘;
(5)嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去
竹筍怎麼炒更好吃呢？你知道嗎？讀完我們這篇滿滿乾貨的文章，大家是不是對炒菜更加喜歡呢，對美食更加的抵抗不住了吧，我們文章中介紹了三種炒法，但是其實還是有很多其他的做法，比如五彩筍絲，聽見名字我覺得我都快要流口水啦，還有春筍魚片，等等，大家趕緊回去嘗試一下吧！
