苦竹筍怎麼做好吃 - 你知道嗎？

來源：飄香吧 1.6W

竹筍作爲生活中是很常見的食物，想必大家都不陌生，在各大菜場都能夠看到他的身影，尤其是到吃竹筍的旺季，很多人都親自去到地裏去挖竹筍吃。今天我們要說的是竹筍的另一個品種叫苦竹筍。一聽這名字就苦。既然是苦的，那麼苦竹筍怎麼做才好吃呢?

一、苦竹筍

苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、乾煸苦筍等。

二、苦竹筍怎麼做好吃

1、苦筍炒肉

將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻;將苦筍洗淨，大蒜切成段;鍋內加入適量的油加熱;將拌勻的肉放入鍋裏煎;將苦筍倒入鍋裏翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。

2、客家鹹菜炒苦筍

苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜;起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。

3、苦筍燉排骨

筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。

4、苦筍煲

峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用;仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用;鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

5、乾煸苦筍

苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可;鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用;鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。