豆汁怎麼做好喝

豆汁是北京的地道美食之一，俗語說“沒喝過豆汁，不算到過北京”，所以大家去了北京記得嘗一下哦。那麼問題來了，我又想嘗試一下豆汁是什麼味道的，但我又沒足夠的時間與經費去一趟北京，能怎麼辦呢？大家今天就有福了，剛好小編今天要介紹一下豆汁怎麼做？

豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本稱："近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，着蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。"於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集羣臣共同品嚐這民間飲品，結果衆大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成爲宮廷飲品。

豆汁怎麼做，小編告訴你。

1.將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前一次製作豆汁、澱粉時撇出的清水)並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克；

2.把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。

3.鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將溢出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐)，隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。

承德豆汁

原料：綠豆、白礬、小米麪、細粉條、羊尾油(或肉絲)。

〔工藝〕磨製：將綠豆洗淨，泡脹後撈出，再洗一遍，勾兌清水，爆磨磨製成漿。沉澱：將磨好的漿汁放人缸中，加白礬、清水少許，攪拌均勻;靜止20分鐘後，將清水淘出，中間的一層便是豆汁，底層是精澱粉。成型：對豆汁進行發醉處理，然後入鍋加水熬製。熬製：熬豆汁前先用羊尾油或肉絲烹鍋，倒人豆汁後，加入小米麪和細粉條。吃時，佐以各種鹹辣小菜、燒餅、油條等。

豆汁怎麼做，小編先給大家介紹到這裏了，有沒有心動想弄一杯豆汁喝呢，心動不如行動啊，快點動起來吧。在家裏也可以喝上一杯北京的地道美食，那可是一種內心上的滿足啊。做法也是簡單，材料在市場上也是隨處可見，大家真的是大飽眼福了。