黑鯛魚營養價值和食用方法
黑鯛魚是一種海洋魚類，多以肉食爲主。黑鯛魚是一種重要的海水養殖經濟魚種，價格通常在三十元五百克左右。野生的黑鯛魚因爲產量稀少，價格是比較昂貴的，且個頭越大價格越高。我國黑鯛魚的主要產地在山東，喜歡吃魚的朋友可以購買來品嚐一下。
黑鯛魚是一種較爲常見的海產魚，俗稱有烏格、海鮒、青鱗加吉、青郎、烏頰、牛屎鱲、烏翅、黑加吉、黑立、海鯽、銅盆魚、灰鰭鯛等。在東山島黑鯛魚更常見的叫法是烏格、黑翅魚，由於營養較高並且口感也相當不錯，是做爲家常菜當中一道比較受推崇的美味。在接下里的介紹，東山島方崇鈞將來介紹黑鯛魚多少錢一斤?黑翅魚營養價值及功效幫助大家更深入的瞭解。文末彩蛋附烹飪方法，麻麻再也擔心我不會燒菜啦~
黑鯛魚目前已是重要的養殖魚種之一，以箱網養殖和陸上池塘養殖爲主，已可完全養殖，產量穩定，目前上市場場所見的養殖魚爲主。小方以寧波養殖的黑鯛魚爲例，條重600克左右的養殖黑鯛魚，目前市場上的單價在三四十元每斤。因爲產量稀少，野生黑鯛魚價格就會翻倍。在東山島，黑鯛魚的規格以5兩爲標準，單條大於5兩重的黑鯛魚最近的價格在50-60元每斤。大家平常購買的黑鯛魚多是養殖魚，價格比較便宜，所以當你聽到賣家以野生爲名，但是價格卻很平民，那麼你就要特別小心啦!
二、黑鯛魚營養價值及功效
富含蛋白質、鈣、鉀、硒等豐富的營養元素，爲人體蛋白質及礦物質提供重要的攝取源。中醫認爲其有補胃養脾、祛風、運食，一般人羣都可食用，尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
三、烹飪大法
（一）生魚片
不推薦，因爲其實清洗暖溫性底棲魚類，有重金屬富集的可能，還是熟食烹飪較爲靠譜。
（二）清蒸黑鯛魚
用料：黑鯛魚、生薑、青蔥、紅辣椒、生抽、糖、鹽
準備：黑鯛魚洗淨、生薑、青蔥、紅辣椒切絲、生抽裏面加入適量的糖，再加入一點點的鹽
(我不喜歡用蒸魚豉油，有股怪味影響魚本身的鮮味，生抽加一些糖提鮮我覺得更好)
具體步驟：
1、把薑絲均勻地鋪在魚上，把調好的生抽淋在魚上，然後入鍋先蒸7分鐘
2、7分鐘後開啟鍋蓋把蔥絲和紅辣椒絲均勻地鋪在魚上，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，簡單卻鮮美的蒸魚便完成了。(蔥絲和辣椒絲如果一開始就放入，蒸得過久容易變色，影響觀感)
（三）黑鯛燉豆腐
選擇200克左右的黑鯛2至3條，去腮、內臟，魚身清洗乾淨，兩面斜切花刀，擦乾表面水分。鍋燒熱，加適量色拉油，加入魚小火煎，至兩面微黃時，將魚挪到鍋邊，加入蔥、姜、蒜和少許紅辣椒炒香，加料酒、少量白糖，加溫水沒過魚身，大火燒開，加入切好的豆腐塊，轉小火慢燉至湯汁收濃時，加少許鹽、胡椒粉、老抽醬油，改大火收汁，撒入蔥花即可裝盤。這道菜的特點是魚肉細嫩味美，豆腐鮮香濃郁，別具風味。
（四）椒鹽黑鯛
選擇750克以上、現釣獲的大黑鯛一條(釣上後放血最佳)，先將魚洗淨，用快刀把魚背上的肉大塊割下(帶皮)，然後帶魚皮切小薄片，用保鮮膜包好，放入冰箱裏速凍片刻，再切下魚皮將生魚片裝盤，佐以一品鮮醬油調製的辣根生吃;將切生魚片後的黑鯛去腮、內臟，清洗乾淨，控水後切塊(可根據個人口味決定是否用料酒、細鹽醃製幾分鐘)，用麪粉掛糊，放入熱油中，中火炸一兩分鐘，至魚塊呈金黃色，撈出裝盤，撒上適量椒鹽即可。
（五）豆豉蒸黑翅魚
1、先處理魚~先把它身上的肉片下來。
2、然後像片水煮活魚那樣把魚片片下來。。。帖着紋理切斜刀~~儘量片薄片大片。然後放入碗裏面，加入少許鹽、雞精和料酒。
3放入一個蛋清，抓勻
4、靜置幾分鐘，讓它入味。
5、然後切好姜和蒜，切成粒狀;加上一點豆豉，可以稍微加一點豆豉汁。
6、上鍋蒸~大火大概6分鐘到7分鐘。。。因爲魚肉片得已經很薄了，比較容易熟。
7、蒸的同時，準備好蔥段和紅椒段;噹噹。。。出鍋!把蔥段和紅椒段碼在魚片上，
8、還沒完還沒完~~倒入一點蒸魚豉油，大火熱油，潑之~~~成啦!
已經很詳細的介紹了黑鯛魚的產地和黑鯛魚營養價值，還給大家介紹了幾種黑鯛魚的做法。在水產市場選購黑鯛魚的時候，一定要注意選擇新鮮的黑鯛魚，並且野生和養殖的黑鯛魚價格差異也很大，但是在其營養價值上是沒有很大差別的，可以根據自己的經濟情況進行選購。
