如何做肉湯 - 肉湯有什麼營養價值

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，飲食生活不斷改善，人們對於飲食生活的要求越來越高。飲湯作爲人們的日常餐飲不可缺少的部分，湯發揮着很重要的作用。湯作爲營養的菜餚，歷史悠久流長。人們總是更樂於去選擇滿足味蕾的食物，以此來滿足人們對於美食的追求。

一、如何做肉湯

1.做法一

準備雞蛋兩枚備用;將瘦肉洗淨切成沫備用;加入適量生粉;加入適量醬油;加入備好的雞蛋;用筷子攪拌均勻;將姜、蔥洗淨切好備用;鍋中少放一點玉米油;先將姜加入爆香;加入適量水;加入適量食鹽;加入適量五香粉;加入適量醬油;加入適量豬油，讓湯喝起來更鮮美;將攪拌均勻的瘦肉放入鍋中;煮至瘦肉變色;加入切好的香蔥;加入適量雞精;起鍋，美味的瘦肉湯就做好了。

2.做法二

準備原料。 瘦肉洗淨剁成肉末，香菜切碎。將瘦肉放入盤子中，加入適量食鹽。 加入兩碗涼水攪拌幾下。 高壓鍋煮米飯時，將盤子放入高壓鍋中加壓5分鐘。 待飯熟，肉湯也就蒸好了，轉動盤子將其取出。 淋上芝麻油，撒上香菜末，原汁原味的鮮美肉湯好喝極了。

3.做法三

洗淨各種材料，紅棗去核。，瘦肉切厚片。 燉盅內加入涼開水。加入紅棗、圓肉、首烏。 加入瘦肉，放入燉鍋內。 設定燉湯模式，燉90分鐘。 出鍋前5分鐘加入杞子，加入鹽調味便可

二、肉湯營養價值

肉經過熬後，肉中的含氮化合物就會溶到湯中，有刺激胃液分泌的作用。湯越濃味道就越鮮，其刺激胃液分泌的作用也越強，所以，久病不愈或食慾較差的人喝肉湯能增進食慾並幫助消化，但蛋白質遇熱即凝固，溶解在湯中的蛋白質是較小部分，絕大多部分蛋白質仍留在肉渣內，從營養學的角考慮，要增加營養還是應該湯肉同食。

肉湯比骨頭湯中含有一些水溶性的物質。維生素C、氨基酸、小肽和鉀元素水溶性的物質，還有少量蛋白質廣泛存在於肉湯中。肉湯中的遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、B族維生素等都是人體所需的重要營養素，可以作爲腸道細胞的快速能源供應。

肉湯中嘌呤含量很高、同時鈉鹽和脂肪含量也不少，痛風患者和“三高”人羣喝湯尤其要注意進食量，最好遠離鮮湯、濃湯、甜湯，以免脂肪和能量超標，否則會導致血壓、血糖、血脂和尿酸增高，引發或加重病情。

衆所周知，如何做肉湯對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。肉湯，也會對人們的生活有着質與量的影響，肉湯中含有大量的營養物質，爲人們提供水分和能量的來源，與人們生活息息相關，也正是如此，肉湯才受到人們的喜愛。