湯的營養價值是什麼？鮮美大豆湯簡單易學 - 學會了媽媽也開心！
湯的營養價值是什麼?鮮美大豆湯簡單易學，學會了媽媽也開心!小時候常聽媽媽說少吃肉多喝湯，身體才能棒棒的，那時候就喜歡賭氣，爲什麼不讓我吃肉，後來，長大了才懂得營養都在湯裏。可是長大後又不在媽媽身邊，想喝一碗媽媽煮的湯真的好難。因此，我們要學會自己動手煮湯，學會做飯也讓媽媽高興。那麼，湯怎麼做呢？湯有哪些營養呢？針對這些問題小編詳細的爲大家介紹一下這期重磅嘉賓：營養湯。
一、營養在湯中
看上去不起眼的湯裏其實蘊藏着豐富的營養物質，各種食物的營養成分在燉制過程中充分的滲出，含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素。同樣是雞，爆炒與熬湯的養人功效大相徑庭。
有些人只喜歡吃菜不喝菜湯。事實上，湯的營養價值比菜高，因爲蔬菜經過烹煮後，維生素等營養物質已經有70%溶解在菜湯裏了。
二、喝湯是最廉價的健康保險單
有人把喝湯比作是“最廉價的健康保險單”。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯，有利於增強體質。孕婦和哺乳期婦女則應該多喝一些富含蛋白質、維生素和礦物質的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯，可以給產婦增加營養，促進產後健康及形體的恢復。健康的人多喝湯，更能增強身體對疾病的抵抗力。
不同的湯還有不一樣的特效，像雞湯可以抗感冒，骨湯可以抗衰老，魚湯可以防治哮喘，海帶湯可禦寒，蔬菜湯可以抗污染。藥補不如食補，食補最好的方法就是“湯補”。
三、飯前喝湯，苗條健康
國家心血管病科研領導小組組長洪紹光教授在中南海講座中提到：“最近科學家提出一句話減肥，這個最科學、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老虎湯，飯前喝湯，一喝湯神經反射到腦幹，腦幹有食慾中樞，只要你飯前喝湯，就能使食慾中樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢;如果沒有湯，你就挑點菜用開水衝一衝變成湯，先把這個喝掉，立刻能使食慾下降。我們北方人不一樣，北京、東北、北方人飯後喝湯，越喝越胖。這就錯了，爲什麼呢?你吃飽飯再喝，把胃撐得很大，又加上很多湯湯菜萊，所以飯後喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯後喝湯;胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥。” “活力美人湯”是用西洋參、枸杞、紅棗、蓮子、芡實、上雞等，搭配薑片和酒，用小火烹煮而成，可以調養氣血、增強免疫力及體能。
四、介紹幾種大豆湯的做法：
1、豬骨藕片黃豆湯
材料：排骨200克，藕片150克，鮮黃豆150克，姜2片，鹽、香油各適量
做法：
（1）排骨洗淨焯去血水，黃豆沖洗後水泡10分鐘，藕片黃豆水焯。
（2）排骨和黃豆藕片一起放入鍋裏，加薑片、適量水用大火煮開，然後轉中火慢煮40分 鍾，加鹽調味再略煮2分鐘，淋入香油即可。還可以在湯內加一些香蔥段或香菜， 味道也會很不錯。
溫馨小提示：
大豆含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素。大豆卵磷脂、天門冬氨酸、穀氨酸、膽鹼、豆固醇等成分，這些物質有益於人體的健康、賴氨酸、對於促進生長髮育、增強憶力
2、海帶黃豆排骨湯
海帶黃豆排骨湯，營養豐富，可清熱降暑，利溼健脾，通水利黃豆和排骨富含植物蛋白和動物蛋白，也含有鈣，鐵，維生素B，磷尿，消炎散結。此湯清火除竈，通水利尿，消炎散結。海帶黃豆排骨湯是一道營養豐富的粵菜系靚湯做法，海帶、黃豆與排骨各具營養，煲成的湯水很是滋補。此湯肉爛脫骨，海帶滑嫩，暖胃舒心。
方法和步驟：
材料：豬排骨500克，黃豆200克，海帶150克，精鹽適量
（1）排骨飛水，沖洗乾淨浮沫。
（2）黃豆需泡水8小時，湯味更香、黃豆和海帶結水焯去腥。
（3）鍋裏面放入適量清水，排骨、黃豆、海帶結入鍋。
（4）放入一小勺米醋、加入蔥姜。
（5）大火燒開10分鐘，小火熬製一個小時左右。
（6）放鹽調味。
3、苦瓜黃豆豬骨湯
苦瓜黃豆排骨合而爲湯。氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的湯飲，民間常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。宜在暑熱期間多次飲用。
方法和步驟：
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨300克、生薑3～4片。
（1）黃豆提前泡發3—5小時
（2）先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨
（3）排骨切成段狀放入鍋中焯去血水沖洗乾淨浮沫。
（4）苦瓜去籽洗淨，切成厚片，薑片、蔥段、大蒜瓣。
（5）面放入適量清水、將排骨、黃豆、苦瓜放入鍋中再滴少許食醋。
（6）大火燒開後，小火煲1.5小時，期間最好不要揭蓋
（7）放入鹽和雞粉即可
4、番茄黃豆牛肉湯
黃豆對兒童發育、預防貧血有較好的作用，番茄中又含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B、維生素C、維生素P。尤其是黃豆含有豐富懶氨酸、是其它谷麥類不含的，可以爲生長骨骼發育提供多種身體必須的營養元素。
方法和步驟：
牛肉或牛腩200克、黃豆200克、西紅柿250克、元蔥 一個
蔥15克、姜15克、番茄醬100克、鹽、料酒 。
（1）黃豆需泡水8小時，自發黃豆，備用。
（2）將蔥、姜洗淨後，切丁備用
（3）將牛肉切丁，煮一開，緊肉濾血水，放盤備用
（4）將西紅柿、元蔥洗淨，切丁備用
（5）鍋中油熱至八成後放入蔥、姜、料酒炒香，倒入備好的牛肉、元蔥一同爆炒。
（6）將炒香的牛肉、黃豆一同放入壓力鍋中，壓15分鐘。
（7）出鍋後加入加西紅柿煮10分鐘、關火。
（8）放鹽調味。
5、豬蹄黃豆湯
黃豆、蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且有美容的作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木者食之。
方法和步驟：
豬蹄：500克、 黃豆：150克、胡椒粉、 食鹽3克、白醬油適量、 水適量。
（1）豬蹄洗淨後煮血水的時候加入薑片、八角、料酒，去肉腥味，解膩
（2）燒開，撇去浮沫後，撈出，沖洗乾淨備用
（3）將黃豆入盆內，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用
（4）鍋中放入適量的水、豬蹄、黃豆、適量姜蒜、八角、白米醋
（5）高壓鍋:蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓30分鐘，關火燜20分鐘。
（6）加入食鹽、味精、胡椒粉、蔥段、白醬油、煮沸即可。
（7）想要得到濃稠、乳白的豬手湯
（8）不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
（9）黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆含有對人體極爲不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。
（10）香噴噴，軟糯可口，清新美味的豬蹄黃豆湯就可享用啦。
湯的營養價值是什麼?鮮美大豆湯簡單易學，學會了媽媽也開心!以上就是小編關於“湯的營養價值”的詳細介紹，所以說吃肉不如喝湯，媽媽說的少吃肉多喝湯是有一定道理的，一個人在外工作太辛苦可以偶爾給自己煲個湯喝，犒勞一下辛苦的自己。最後，感謝您的閱讀。如果您還想了解更多美食製作方法可以關注我們哦!
