粵菜清淡大家都知道 - 那以下2個經典粵菜知道怎麼做嗎？

中國文化博大精深，中國的飲食文化更是各有特色，各地都有各地獨有的飲食文化。粵菜作爲南方的一種飲食特色，大家都知道粵菜清淡，但是這些清淡的經典粵菜又是怎麼做出來的呢？接下來，我們就來給大家介紹這兩道經典粵菜的製作方法吧。

一、經典粵菜清淡白切雞

食材：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮

做法：

1、雞清洗潔淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身表裏，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片

2、製造浸貴妃雞水湯汁資料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，資料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓資料充沛出味

3、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充沛浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.

4、浸雞湯水從頭加熱，放入整雞，雞內殼必定要讓湯水充沛浸入，湯水要蓋過整雞爲佳.大火從頭煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的鉅細或許新鮮雞冷凍雞來選擇浸熟時刻.

5、拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件

6、鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你能夠選用不同的醬料沾醬

二、粵式蜜汁叉燒

食材：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙(上色)、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙(去豬肉腥騷)

烤時塗外表碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙

做法：

醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的資料放在大碗裏，用手拌和，用冰插在肉裏插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。

1、把烤盒的托架外表擦一層油(托架下面留有烤肉時漏油的空間);

2、把醃過的肉放在烤盒裏;

3、外表封上錫紙，放入預熱的烤箱裏，400F，20分鐘，外表封錫紙是使裏邊的肉易熟和不流失水分;

4、兌好塗外表的碗汁;

5、時刻到，用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀，裏邊的蒸汽會冒出來，易傷到手)，在肉的外表塗碗汁，再用烤箱(上火)功用，低溫烤5-6分鐘;

6、烤好一面後再用相同辦法烤底面，畢竟周圍面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。

大家在看完以上對於粵菜經典菜式的做法介紹以後，對於粵菜清淡的飲食文化特點是不是有了更深刻的認識了？粵菜追求的是清淡，但是不是無味，只是廣州人的飲食習慣是清淡的，廣州人不喜歡吃酸辣等刺激的味道，比較喜歡清淡的做法和味道。這就是粵菜的特色。