整塊豬肝怎麼煮 - 加了這個再也不怕腥

豬肝雖然是動物的內臟器官，但是它含有豐富的營養物質，是最好的補血聖品，特別是女孩子吃豬肝是很好的，但是吃豬肝一定要注意，煮熟，煮透，千萬不能求嫩，否則不能徹底的殺死豬肝中的病菌，寄生蟲卵，高血壓、冠心病患者是不能吃豬肝的哦。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

豬肝還可以涼拌，最好吃不過了，涼拌的豬肝最好先要整塊煮。

一、那麼整塊豬肝怎麼煮

1、豬肝洗淨中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5釐米。加入鹽8克，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。

2.加入老抽。

3. 加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時爲宜。更入味。

4. 撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

二、豬肝的功效

豬肝入粥，補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

二、豬肝的做法

【製作方法】

第一步：準備豬肝，豆芽菜，千張絲，豆瓣醬，姜蒜末，花椒，幹辣椒，生抽，料酒，生粉，鹽，備用

第二步：鍋中放入少許花椒，小火慢慢炒香

第三步：炒好的花椒放在案板上，用擀麪杖擀一下

第四步：豬肝切片，加入鹽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製一下

第五步：加熱油鍋，適量油，下入豆瓣醬煸炒，出紅油，倒入姜蒜末，繼續煸

第六步：倒入適量清水，大火煮沸，倒入生抽，鹽，調味

第七步：撈出多餘的渣滓，下入千張絲，豆芽，悼熟，撈出，放入碗底部

第八步：下入豬肝，悼熟，變色後撈出，鋪在豆芽上

第九步：湯汁澆在豬肝上，蔥花，蒜末點綴

第十步：另起一鍋，倒入適量油，加熱至冒煙，淋在碗中即可

整塊豬肝怎麼煮熟其實很簡單，需要煮之前在豬肝上面劃幾刀，既可以入味，還容易煮熟，做到充分的殺菌消毒，煮好的豬肝再涼拌，想想都覺得好吃，如果是視力不好的同學，回家趕緊讓你媽媽給你燉一碗豬肝菠菜湯，再加上一些枸杞效果會加倍哦。