發芽的綠豆芽能吃嗎

豆芽是我們大家平時生活中比較常見的一種蔬菜，豆芽的口味也是非常好的，對我們的人體健康也是有着非常大的幫助，它含有非常豐富的營養元素，這種菜大家平時吃的次數也是比較多，那我們瞭解一下發芽的綠豆芽能吃嗎。

一、發芽的綠豆芽能吃嗎

可以吃的。

豆芽發芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿來吃的,並不會對人體造成什麼危害,而且對人體的營養也是特別的豐富。

豆芽裏面的胡蘿蔔素還有維生素都是特別的豐富的,所以平常的時候可以吃一些拿來調理身體。同時不同豆子發出的豆芽,功效也都是不一樣的,比較常見的就是可以拿來治療人體泌尿系統或者是其他的支氣管炎方面的疾病,同時還可以拿來治療痔瘡。

二、食譜推薦

1、涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。

步驟一：胡蘿蔔洗淨用擦牀(擦絲器)擦成絲;鍋裏倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。

步驟二：綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用;黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裏，放進焯好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。

步驟三：調入1湯匙涼拌醋;灑上少許的精鹽，拌勻;最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

2、酸辣綠豆芽

材料：綠豆芽300g、胡蘿蔔100g、油、鹽、雞精、幹辣椒、蔥、醋、青椒各適量。

步驟一：綠豆芽去根洗淨瀝乾水分;入開水焯燙;撈出過涼水，瀝乾水分備用步驟二：胡蘿蔔和青椒洗淨，切成細絲;幹辣椒和蔥切碎。

步驟三：鍋內放油，放入幹辣椒和蔥炒香;放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟;加入豆芽翻炒;倒入醋，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

3、肉末銀牙炒韭菜

材料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。

步驟一：綠豆芽洗淨，去掉根鬚;泡發好的木耳切成絲，韭菜洗淨切成寸段;準備好瘦肉末。

步驟二：鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色;加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。

步驟三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒;加入木耳絲鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生;加入雞精調味，關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用餘溫把韭菜煸熟。

烹飪指導

1、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。

2、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。

3、芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感纔好。

溫馨提示：綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

以上內容就是對發芽的綠豆芽能吃嗎這個問題的回答，其實豆芽的做法也是比較的簡單，和我們平時做其他蔬菜是沒有什麼大的區別的，只是豆芽的本身並不是乾的，我們需要經過一系列的流程，將原本含有水分的豆芽曬乾就可以了。