牛肉與香菜可以一起吃嗎 - 香菜有哪些做法

香菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，也是很多菜式裏面的調味配料，牛肉是我們經常會吃的一種肉類，牛肉含有豐富蛋白質，脂肪含量較少，是優質的肉類。牛肉和香菜這兩種食材都是十分好的食物，那這兩種食材是否可以同吃呢？香菜又有哪些做法呢？

一、牛肉與香菜可以同吃嗎

牛肉與香菜是可以一起吃的，像拉麪館經常會有香菜做調料，有些人吃牛肉拉麪的時候就會加香菜，他們在一起吃是完全沒有關係的，並且一般滷牛肉，都會加入香菜，拌上佐料，是非常適合下酒的一道涼菜。

二、牛肉和香菜的營養功效

1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

2、香菜具有芳香健胃，驅風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

三、香菜的做法

（一）香菜拌牛肉

所需材料：滷牛肉250克，香菜50克。

做法：

1、牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜末少量。

2、先將滷牛肉切成均勻的薄片;然後加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最後放入切好的香菜段稍拌即成。特點：有濃郁的牛肉清香味。

（二）香菜肉絲

材料：大棵香菜一把，裏脊肉一塊，蔥姜幾片，乾紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，澱粉少許，鹽1/2茶匙。

做法

1、香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。

3、鍋裏熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

（三）香菜薄餅

材料：麪粉，雞蛋，香菜，胡蘿蔔

做法

1、一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麪粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麪糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋)，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麪糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)，用手把鍋轉一下，把鍋中的麪糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3、開小火，加熱一分鐘左右，麪餅貼着鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

牛肉與香菜一起吃是可以的，大家看完以上的文章都明白了吧。香菜經常都被用作調料配料，就像蘭州牛肉拉麪，也是放香菜做調料的，所以香菜和牛肉是可以同吃的。香菜具有健胃祛風解毒的功效，可以潤腸通便，還能治療感冒，是一種天然健康的食材。