柔軟春餅的做法 冷藏都不開裂的柔軟春餅 柔軟春餅怎麼做
來源:飄香吧 3.25W
“立春是吃春餅的日子,現在有說法二月二也是吃春餅的日子,也許各地風俗不同,在北方二月二是吃燜子的。其實,想吃啥時候都能吃。記得小時候家裏常吃春餅,炒上幾個小菜,餅裏抹上面醬,夾上小菜、蔥絲、黃瓜條,跟烤鴨的吃法差不多。媽媽總是烙好了餅,放到一個熱鍋裏,用蒸汽噓着,隨吃隨取。
現在我終於會自己做春餅了,沒想到做出的餅冰箱冷藏一夜都不會開裂,照樣可以捲成卷。春餅有蒸的和烙的兩種做法,我還是偏愛烙的餅,喜歡看上面微黃淺咖,美美的,感覺這纔像餅。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
柔軟春餅的做法步驟
1、開水倒入麪粉,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入,不要一次性加入啊
2、面稍涼不燙手時,揉成光滑的麪糰,加蓋餳面30分鐘
3、平均分成約25-30克左右的劑子,劑子個數要成對
4、取一個劑子,表面滴一滴玉米油
5、把另一個劑子蓋在上面,轉動一下,按扁
6、擀成圓圓的薄餅
7、平底鍋小火,放入餅,起泡後翻面
8、看到翻過的面表面有淡淡的黃咖,另一面也起泡後,就熟了。依次做好所有的,放在有蓋的容器裏儲存
9、吃的時候從中間撕開,取一張小餅,抹上面醬,夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麪筋絲、蔥絲、黃瓜條等,捲起,美味!
10、成品,冰箱冷藏一夜再卷都不會開裂
小竅門
1.一定要開水燙麪,面才能那麼柔軟有筋度
2.水要緩緩的加入,因爲麪粉的吸水量不同,此處僅作爲參考,可以根據自己的情況調整,但面一定要軟
3.也可以在開水中加入少量食鹽,提高麪粉的筋度