怎麼做美味酸爽的魚頭 - 絕招在這裏
魚頭在中國是一種十分常用的食材，它的美味在中國人眼裏是無法相比較的，魚頭有很多種，因此在它的做法也有很多種，家家戶戶，每到一些重要的節日，餐桌上無不有着魚頭，魚頭的做法有，剁椒魚頭，沙窩魚頭，沙窩椒汁魚頭煲，鍋魚頭雲煲 等。你流口水了嗎？
怎麼做美味酸爽的魚頭，絕招在這裏
一、剁椒魚頭
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
2、然後將魚頭從魚下巴那一面豎着從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裏外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味。
3、取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中。
4、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上。
5.將剁椒放入大碗中,放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末。
6、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻。
7、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）。
8、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花，將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
二、魚頭豆腐湯
1、魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。
2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。
3、魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4、放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）。
5、煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
6、湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋。
7、放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯，煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
8、湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋。
三、紅燒魚頭
1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。衝入開水，持平魚面。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有着顯著的效果，其還具有增強男性性功能，降低血脂、健腦及延緩衰等好優點。魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力。
魚頭是中國人十分熱愛的美食，它的製作方法千變萬化，讓人民永遠都吃不膩，魚頭材料易得，但是它的價值早已被人們翻了好幾倍。它的營養價值是很多藥物都無法相比較的。作爲中國的傳統美食之一，它，當之無愧，鮮嫩爽口，口感細膩，快來嘗一嘗吧!
