海蔘乾的好還是新鮮的好

海蔘是我們生活中一種非常常見的食物，它的主要生長環境就是在海里，但是同時，在一些淺水區域也是有着海帶的生長的，所以，這種食物就比較常見了，在市場上的價格也不貴，那小編就帶大家來了解一下海蔘乾的好還是新鮮的好 。

海蔘乾的好還是新鮮的好

食物往往都是新鮮的活的好，但是海蔘是個例外。鮮活海蔘的營養根本就不利於人體的吸收，吃活參只能吸收其營養成分的5%，幹參泡發後再食用的話其營養成分的吸收大於75%。 

海蔘經過泡發後再食用纔是真正的做到營養吸收充分不流失的科學的做法!生活中幹海蔘和鮮海蔘都有，很多人在選擇的時候就會比較的迷茫。需要注意的是鮮活海蔘的營養因爲外面包裹着一層膠質，身體不容易吸收，相比較來說幹海蔘更容易被人體吸收。

幹海蔘好還是鮮海蔘好?

雖然鮮海蔘加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海蔘能讓人吸收的營養更多，鮮海蔘雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在裏面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。幹海蔘加工了是爲了破壁，這樣營養就能釋放出來，以便於人體吸收。發制海參全程不要沾油。

海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;

保管時：發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮。

以上的內容就是對於幹海蔘好還是鮮海蔘好的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海蔘中含有豐富的多糖、多肽，能夠有效的增強身體的抵抗力，對於癌變的預防也有一定的效果。因爲海蔘具有自體修復的作用，食用海蔘還能起到修復免疫系統、修復胰島的效果。

海蔘發法

海蔘可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海蔘腐爛溶化。鹽則會使海蔘發不透。水發海蔘的方法.可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。

先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質爲止;然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度(70～80℃)燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時(根據海蔘質量和大小酌情增減煮燜時間和次數)，直至海蔘軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

以上內容就是對海蔘乾的好還是新鮮的好這個問題的回答，其實海蔘是完全可以天天吃的，因爲首先它是屬於海類產品的一種，我們大家肯定都知道，海類產品的營養價值都是非常高的，平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。