海蔘是乾的好還是新鮮的好 - 如何選海蔘？

海蔘大家都知道是一種營養價值很高的海產品。海蔘本身就是一種補品，無論男女老少吃了對身體都是有好處的。每個人的口味都不一樣，有的人喜歡吃乾的海蔘，有的喜歡新鮮的。對於其那種營養價值更高，也是衆說紛紜。下面我們就來探討一下對海蔘的選擇之海蔘是乾的好還是新鮮的好。

一、如何挑選海蔘

挑選海蔘對於生長在海邊的人來說這對於他們就是常識性問題，但對於不靠海的人來說這是一個大問題。市面上的海蔘分兩種，野生海蔘和養殖海蔘。野生海蔘是海農們下海里自己撈的，一般會選擇5-9年成熟的，太小的會被扔回大海繼續生長。養殖海蔘是一年一成熟，所以養殖海蔘和野生海蔘還是比較容易區分的。當然，野生海蔘相對於養殖海蔘的營養價值和價格都要高。買海蔘建議從捕參人手中直接購買，價格會比市場上便宜哦!

二、海蔘是乾的好還是新鮮的好

海蔘的晾曬工藝：糖幹、鹽幹、淡幹之間的區別。鹽乾和糖幹就是在海蔘晾曬過程中加入糖或鹽，主要目的是增加海蔘重量，淡幹就是什麼都不加直接晾曬。參雜了其他物質的晾曬工藝會破壞海蔘中的一些營養成分，而直接晾曬則會完全保留海蔘中的營養。所以說只要你選擇淡乾的海蔘和新鮮的海蔘營養價值上是一樣的就沒啥區別，區別也只是儲存上的差別。特別是不參雜任何雜質的幹海蔘，它的營養價值和新鮮的海蔘是一樣的。

海蔘，含有50多種天然珍貴活性物質，是衆人眼中比較有名的補品，價格也是有點小貴的。綜上所述，選擇海蔘要選野生的，如果你能分辨出幹海蔘的製作工藝，選淡乾的就行了，至於海蔘是乾的好還是新鮮的好就沒啥區別了，反正建議還是沒幹的。