食用前 - 海蔘怎麼洗淨？

海蔘是我們生活飲食中常見的海鮮食材，海蔘經常用於煲湯、燉煮，像滋補海蔘粥、小米遼參粥等等都會看到它的身影。近年來，海蔘通常被用於食療保健，尤其是男性朋友食用後可以強身益氣，壯陽補腎。但是海蔘在食用前不是很好清洗，今天我們就來學習一下如何清洗海蔘。

要是問到海蔘怎麼洗淨，那麼方法有很多種，大家可以按照烹飪方式來進行清理。

一、清洗方法第一種

1、把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶爲液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。

2、把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。

3、再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。

4、用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

5、經過兩天的浸泡後，會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘纔可以用於製作各種美食。

儲存方法：處理好的海蔘如果一時吃不完，可將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海蔘用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。

二、清洗方法第二種

將整隻鮮海蔘放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海蔘內臟，並用水清除乾淨。鍋中再放入乾淨的淘米水，加入海蔘燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝乾水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹製菜品了。

說明：中國吃網餐飲網提醒，用這種處理方法加工的鮮海蔘，一般適於做涼菜類菜品(如拌、熗、酒醉等烹調技法)，其代表菜有涼拌鮮海蔘、熗金絲鮮海蔘、酒醉鮮海蔘等等。

三、清洗方法第三種

將鮮海蔘加蛋清、白糖，攪打數分鐘。然後，用清水洗淨海蔘，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出鮮海蔘放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海蔘開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。

透過以上對海蔘怎麼洗的介紹，我們可以根據想要烹飪的方式來對海蔘進行處理。我們在清洗處理海蔘時，海蔘裏面的內壁上有五根筋狀的組織，這個可千萬不要丟棄處理掉哦，這個部分是可以食用的，而且營養價值非常豐富。海蔘這種食材，不管是煲湯還是爆炒，都是非常美味的，大家快來動手試做吧。