魔芋燒鴨要勾芡嗎

不需要。魔芋煮爛了以後湯汁會很濃，吃起來口感會比較好。做魔芋燒鴨時，不能用老鴨來燒製，老鴨的肉質比較老，燒的時候不容易煮爛。做魔芋燒鴨之前可以先把切好的鴨肉塊放入鍋中煸炒，把鴨油炒出來，再加入料酒和豆瓣醬，之後再放入魔芋一起煮就可以。