蒜黃怎麼做
蒜黃是一種很常見的佐料，很多人都喜歡吃蒜黃。不僅僅因爲蒜黃炒起來很香，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於蒜黃怎麼做，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
蒜黃怎麼做
一、蒜黃簡介
大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。
二、蒜黃營養分析
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，蒜黃故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大衆喜愛的開胃健身蔬菜。一般人羣均可食用。
三、蒜黃常見做法
1、蒜黃炒雞蛋
a、用料
蒜黃、雞蛋、泡發的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油
b、做法
蒜黃洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散，黑木耳洗淨切絲。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。然後倒入蒜黃和木耳翻炒。加入適量的鹽。再加少許糖。翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋。淋入香油。翻炒均勻關火。
2、肉絲蒜黃
a、用料
蔥、姜、蒜黃 200g、豬精瘦肉 100g、青椒兩個 50g、色拉油 40g、料酒 10g、味精 1g、鹽 2g
b、做法
把蒜黃洗淨切成寸段，豬精瘦肉一塊洗淨、去掉筋膜，把豬肉切成絲。青椒兩個去蒂和籽洗淨。把洗淨的青椒切成絲待用。炒鍋上火燒熱到底油、油熱倒入肉絲滑炒、炒至肉絲變色放入蔥薑末再翻炒一下，倒入蒜黃大火翻炒，蒜黃很容易熟翻炒幾下就可以倒入青椒絲、調味、再大火翻炒幾下就可以了，.蒜香濃郁的蒜黃炒肉絲就可以了。
3、蒜黃炒蝦球
a、用料
蒜黃(100克)、蝦(750克)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)
b、做法
將蝦洗淨去皮去蝦線，放入胡椒粉醃製10分鐘去腥。蒜黃洗淨切寸段。鍋內燒開水，將蝦放入燙至變色。(蝦變色馬上撈出，不是放進熱水中煮熟)。鍋內放油燒熱，將蝦球放入翻炒至八成熟。放入蒜黃，快速翻炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長，否則蒜黃的賣相口感都會受影響)。最後加入鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於蒜黃怎麼做，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯希望大家記住一些常識，例如:蒜黃可以做成蒜黃炒雞蛋，肉絲蒜黃，蒜黃炒蝦球等等，這些都是非常好吃的美食，而且做法簡單。
