豆漿制豆腐的方法 - 你肯定還不知道！

來源：飄香吧 3.24W

我們日常經常飲食都會見到豆漿，俗話說一天之計在於晨，早餐要吃好，可見早餐的重要性。我們平日裏吃早餐中豆漿是必備的一款，那麼大家知道豆腐就是用豆漿製作而成的呢？那麼下面我們一起來了解一下豆漿如何變成豆腐的神奇方法吧！

一、豆漿制豆腐方法

1、豆漿5袋，約1600克。

40克白醋加入200克清水稀釋待用。

2、加入鍋中，因爲豆漿較濃，故加入850克涼水，煮開，加涼水降溫至85℃左右。

3、舀一勺白醋的稀釋液，用勺子慢慢劃圈加入，直至看到豆漿有豆花了即可，(一定要注意看狀態)。

4、加熱1-2分鐘，促進凝固。

5、豆腐的器具鋪好紗布，盛入豆腐腦，開始壓豆腐。

6、大約10分鐘就OK了。簡單、省時、快手、健康的自制豆腐就做好了。

二、儲存方法

豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裏再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏儲存，真空包裝的豆腐一旦包裝被開啟就必須儲存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裏。每隔兩天換水的話，可以儲存一週。冷凍後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。但是，最好當天的豆腐當天吃。

三、購買須知

1、眼睛觀察法

南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的爲優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的爲劣質豆腐。北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高(一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裏面的水和蛋白質分離開而流了出來。熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他麪粉之類。

2、縫衣針鑑別法

手握1枚縫衣針，在離豆腐30釐米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則爲優質豆腐。(老豆腐則不一定能插得進去)。

3、用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。

4、石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因爲石膏沒有搞的太碎，不益食用。