如何蒸菜
蒸菜是日常生活中比較常見的一種菜餚，蒸菜的方法也是各種各樣的，使用不同的方法蒸出來的菜會有不同的口感。那麼如何蒸菜呢？爲了解答這個困惑，這篇文章就給大家介紹一下蒸菜常見的幾種做法，有興趣的朋友們請看過來。
一、如何蒸菜
1、蒜泥茄子 健康清爽的小涼菜
茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實爲夏季餐桌的良伴。
【材料】 長茄300克 大蒜3瓣
【調料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
【做法】
茄子洗淨(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;
大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥;
調入所有“調料”，成調味汁;
取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
2、蒸豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料： 絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料： 油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。)鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀：此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、蠔油白菜包——百菜不如白菜
百菜不如白菜， 蠔油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。肉和百菜一起搭配，蛋白質被吸收以後，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
至於剩餘的白菜幫，自然不能浪費。把白菜幫榨汁，加蜂蜜一起飲用。剩餘的白菜殘渣，加入肉中一起調做餡，不浪費一絲一毫。
主料： 大白菜7片(取葉)，肉泥150g，韭菜幾根。
配料： 油2湯匙(30ml)，姜幾片，蔥白一段，生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(2g)。蠔油2湯匙(30ml)，澱粉1茶匙(5g)
做法：鍋裏熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻，醃製20分鐘。白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
不知道以上給大家推薦的幾種做蒸菜的方法，大家都學會了沒有。相信你們已經學會如何蒸菜了吧，那就趕緊去市場上買好需要的食材，然後開始自己動手蒸菜吧。記得在選擇食材的時候可以適當豐富一些，畢竟很多蔬菜都可以蒸，而且味道都不錯。
