螃蟹如何蒸好吃 - 要用涼水還是熱水蒸呢
現在快要到新年了，相信各家各戶都會在購買各種各樣的年貨了。像紅燒魚，清蒸螃蟹等這種大菜都會開始出現在大家的飯桌上，那麼螃蟹如何蒸好吃呢，用些什麼調料或者用什麼水來蒸才能保留螃蟹的原汁原味呢，大概多久時間纔是最適合的蒸螃蟹時間呢，下面讓小編一一解答。
一、螃蟹如何蒸
1.螃蟹如何蒸的好吃，重點之一就是過螃蟹的水。在蒸螃蟹的時候最好還是要使用冷水，冷水自己蒸熟的過程當中會產生許許多多的小水汽。用小水汽來蒸螃蟹，可以讓螃蟹的鮮美的味道更好的留在身上，特別好的把食品的原汁原味保留在螃蟹身上。
2.但是如果想要使用熱水蒸螃蟹的話，就需要把螃蟹的爪子綁的嚴嚴實實的，要不然的話螃蟹直接放在熱水裏面就會四處撲騰，容易把爪子踢掉，蒸出來的螃蟹就不是完完整整的大螃蟹了。
3.蒸螃蟹的時間是要根據螃蟹的類型大小有關係的，先把涼水燒開然後再蒸10分鐘左右就可以吃了，這時候的螃蟹肉是已經熟了的，但是卻不會讓螃蟹肉變得特別的軟爛。
二、清蒸螃蟹怎麼做
首先準備好足夠的螃蟹和料酒，食醋和蔥薑蒜等調味料。
把蔥薑蒜放在一個小的調味盅裏面，然後把醬油、料酒和糖放在一起，然後用熱水融化攪拌均勻之後，再放一些食醋。把大螃蟹洗乾淨，然後把螃蟹刷乾淨，把殼子和蟹腿裏面清洗乾淨把絨毛洗乾淨。然後把螃蟹放進熱鍋裏面，然後把火開大，清蒸用水汽把螃蟹蒸熟，讓蟹殼變成深紅色之後，螃蟹的肉變熟了就可以盛出來了。然後調好調味料和食醋放在旁邊蘸螃蟹吃，清爽可口。
三、怎麼選好的螃蟹
買螃蟹的時候，一定要買鮮活的螃蟹，因爲死的螃蟹雖然價格特別的便宜，但是裏面會含有很多有毒的物質，吃進人體對身體不好。蟹殼如果是比較黑的深的，肉質就會比較鮮嫩;螃蟹的肚臍凸出來的就是肉質肥美，蟹膏很大的螃蟹。如果螃蟹的腳有很多毛的話，蟹腿的肉就會比較多。在八月份左右的夏末可以挑選雌性的螃蟹，進入金秋九月就可以吃雄性的螃蟹了。
螃蟹如何蒸，相信大家學會了吧，吃螃蟹是有很多的講究的，不管是什麼季節還是什麼天氣都是會對螃蟹的味道有一定的影響。清蒸的螃蟹味道清爽鮮美，紅燒的螃蟹味道濃郁沁人心脾。食用螃蟹的時候要使用調味料去腥，同時也要培養自己選擇好螃蟹的能力。
