如何蒸蒸菜 - 這樣做的蒸菜小朋友可以多吃幾碗飯

說到蒸菜，當然要想到蒸菜之鄉湖北天門。蒸菜是一種什麼菜呢？蒸菜是利用沸水產生的蒸汽作爲傳熱介質使食物成熟的一種烹調方法，在烹調中既可以用來製作主食，也可以用來製作零食和糕點，在菜餚烹調中不僅可以用於半成品加工的預熱處理，也可用於製成品烹調，使其成熟或軟熟風味。下面小編講以湖北天門蒸菜之鄉粉蒸肉的做法爲例，教大家如何蒸蒸菜。

一、如何蒸蒸菜

主要成份：排骨肉(豬五花肉)500克，蓮藕（湖北的特色美食）250克。

配菜：75克米飯（家裏人口多的，所有的配菜比例都可以加倍，看自己的飯量）。

調味料：甜麪醬20g，白糖3g，胡椒1g，黃酒10g，肉桂3g，茴香2g，蔥5g，丁香2g，姜2g，鹽4g，味精2g，醬油15g，腐肉20g。

過程

1.將豬肉切成4釐米長、2.5釐米寬、1釐米厚的條狀，放入盛有水的碗中。

2.將精鹽、醬油、甜麪醬、腐乳、生薑、黃酒、味精和糖一起加入，醃5分鐘;

3.將米飯放入鐵鍋下小火炒5分鐘，至發黃，加入肉桂、丁香、八角茴香炒3分鐘;

4.將炒飯磨成魚子大小的粉粒，製成五香米粉;

5.將老蓮藕刮淨，去結，切成3釐米長、1釐米厚的條狀;

6.在蓮藕條中加入精鹽和25克五香粉拌勻，放入鍋內品嚐;

7.五香粉醃豬肉，拌勻;

8.將五香粉拌好的豬肉，皮貼在碗底，整齊地放在碗裏，兩邊有肉條;

9.把豬肉碗和蓮藕碗放在抽屜裏，用高溫蒸1小時。

10.先將蒸好的蓮藕放在盤底，然後將蒸好的肉翻到蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥即可食用。

提示：豬肉醃料必須先將肉表面的水排幹，加入3克鹽等香料，使肉味滲透進去。食材必需新鮮，不要選用臘肉或者存放很久的肉。

二、吃蒸菜的好處

不同於其他的烹飪方式，蒸的烹飪方式保留了食物的營養和原本的口感，更加有利於身體健康。煎和油炸的烹飪方式既破壞了食物原本的營養，也破壞了食物的口感，也可能會帶來致癌物質。因此蒸的煮飯方式是最利於人們的身體健康的。家裏有小朋友的建議多蒸，少煎炸，纔有利於小朋友的健康。

小編爲大家總結了如何蒸蒸菜的方法和蒸菜的營養價值，家裏有小朋友愛挑食的，不愛吃蔬菜的，可以將蔬菜與肉一起蒸熟，小朋友會很喜歡吃裏面的蔬菜的。蒸菜種類大家可以隨意選擇，自由搭配，只要自己喜歡。年關將近，回家給父母親人做一頓美味可口的蒸菜吧。