蕨菜炒雞絲的家常做法 - 比飯館裏的還好吃
提起蕨菜，相信大家都知道他的做法。涼拌或者爆炒都很好吃。飯館裏經常點的蕨菜炒雞絲其實我們在家就可以做的哦。小編今天就來分享給大家蕨菜雞絲的家庭版做法！學會這道菜，您可以在親友面前露一手，再也不用下館子啦。記得一定要挑新鮮得蕨菜！
一、蕨菜炒雞絲的做法
原料：
蕨菜300 克，雞胸脯肉200 克，花生油40 克，醬油適量，姜、蒜末少許。
製法：
1、將醃漬的蕨菜，先用清水泡20 分鐘，脫水去鹽後，切成2 釐米長的段，
備用。
2、將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。
3、將鐵鍋放火上，加入花生油30 克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，
暫放一旁待用。
4、再把鍋放火上，加入10 克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞
脯肉，放上姜、蒜未調勻，盛入盤內食用。
二、蕨菜的介紹
特點：
功效：
益氣安神。
蕨菜是生長在海拔2000 米高山上陰冷地區的一種野菜，在黑龍江、吉
林、遼寧、內蒙古的山區和河北承德地區出產較多。它生長俠，高達1 米左
右，6 月中旬出上後10 天內採收，醃漬後出售，以保證它細嫩軟脆、味道鮮
美的特點。該菜不受空氣及化肥污染，並含有多種維生素和礦物質，有養心
安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉爲滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
三、蕨菜的營養分析
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
透過小編的分享，您一定學會了蕨菜炒雞絲的做法了吧。不過學會是一方面，發揮又是一方面呀。小編親身經歷就是，大腦告訴自己我學會了，可手卻到實際操作的時候告訴我：我不會！不過多嘗試一次一定能做成功的。不妨下班後去超市買點菜嘗試一下吧！
