臘味煲仔飯 - 做法，超級美味！不學後悔

人世間有一道美味佳餚，它就是臘味煲仔飯。但是，喜歡吃不一定會做。那麼現在，機會來了。臘味煲仔飯做法超級簡單，聽名字就知道，它需要臘腸和美味的大米，還有清澈的河水及美味的調料。看到這裏是不是覺得很簡單了呢，所以臘味煲仔飯 做法，超級美味！不學後悔。

臘味煲仔飯 做法，趕緊學起來吧。

【食材】

臘腸100g、大米300g、玉米1個、胡蘿蔔2個、土豆1個、毛豆50g、蘑菇50g、食用油20ml

【調味料】

小蔥1根、姜10g、蒜3瓣、生抽10ml

【步驟】

1、將臘腸切成1cm左右厚的片狀和1cm長寬的塊狀，土豆和胡蘿蔔都去皮洗淨切塊，蘑菇對半切開，蔥、姜、蒜都切成碎末，玉米剝出粒;

2、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，廣西的油粘米是個不錯的選擇，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。然後將大米放入水中浸泡30分鐘;

3、冷鍋放入食用油，油熱時放入蔥、姜、蒜，大火爆香之後，依次放入臘腸、毛豆、蘑菇、玉米粒、土豆和胡蘿蔔，翻炒至食材軟化，再加入大米共同翻炒;

Tips

不用翻炒太長時間，因爲後續步驟中還要將所有食材和大米共同放入蒸煮。

4、將所有食材轉移到砂鍋中，加入適量清水，以淹沒食材爲佳，淋入生抽，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘，即可食用。

Tips：

煲仔飯剛出鍋時溫度非常高，吃的時候要小心一些。

樣做出來的煲仔飯熟而不生不焦，也在最大程度上儲存了營養成分和食材的原味，吃起來健康又美味。煲仔飯的用料非常靈活，除了菜譜中提供的這些蔬菜食材之外，還可以根據自己的偏好進行增減，最簡單的方式就是都炒至半熟再轉移至砂鍋中慢煲，無需花費太多時間。

好吃的煲仔飯不外乎兩個特徵，一是隨煲仔飯一起食用的湯汁或者醬汁，二是鍋底的黃金鍋巴。特別是後者，少放一些水就能製作出來，做出來之後色澤金黃、乾脆爽口。煲仔飯的用米也十分講究，一般都會選擇油潤晶瑩、米身修長的絲苗米，這樣的米吸水性很好，可以將湯汁中的餡料和油的香味一起吸收進米中，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特飯香。

中華美食，臘味煲仔飯 做法如此容易，你學會了嗎？行動起來吧，感受舌尖上的中國。做出一頓香噴噴的臘味煲仔飯，充分吸收它裏面的營養，比如說維生素E和維生素A，它們能保護你的視力，讓你的身體機能更好執行。但也值得注意的是，臘味煲仔飯老年人禁食。