海蔘煮多久 - 我來教你

海蔘，在我們身邊並不常見，但是大家都知道它具有非常高的營養價值，不僅可以預防心血管疾病，還可以補血增強人體的免疫力，對延緩機體的衰老、美容養顏也是有一定的功效。那麼，今天就來跟大家講一下海蔘的做法和一些注意事項，以及海蔘煮多久才合適呢？

一、海蔘煮多久？

鮮海蔘

5-10分鐘。 鮮海蔘中富含水分，比較鮮活，肉體相對會比較軟，所以很容易煮熟，一般情況下，鮮海蔘放在滾水中焯燙5-10分鐘左右就能全熟，如果海蔘的量比較多，可以適當增加時間。

幹海蔘

30-40分鐘。 幹海蔘是鮮海蔘經過加工後的製成品，其質地比較堅硬，在用清水浸泡了24-48小時後，仍需煮30-40分鐘左右才能煮軟，如果海蔘的乾燥程度較高，可能還需要更久。

泡發海蔘

3-5分鐘。 泡發的海蔘已經是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可，也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右。

二、海蔘是開水下鍋還是冷水

都可以。 煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。

三、煮海蔘要注意什麼

防油

海蔘煮的過程中，表面的不規則毛細孔會吸收漲大，如果放了油，油脂會將海蔘的毛細孔堵塞，從而導致海蔘的表皮脫落。

防鹽

煮海蔘的時候也不宜放鹽同煮，因爲海蔘中含有豐富的蛋白質，遇到鹽後容易收縮凝固，可能會導致海蔘的肉質過硬。

四、海蔘怎麼煮

1、將海蔘宰殺，清洗乾淨內臟，切成片狀。

2、準備一鍋熱水，將海蔘放進去煮。

3、待海蔘煮熟後撈出，過涼水。

4、然後瀝乾水分，裝入盤中。

5、之後就可以進行紅燒、炒制、涼拌等做法。

五、鮮海蔘怎麼處理

1、將海蔘洗淨表面泥沙，然後用剪刀沿腹部剪開。

2、從海蔘尾部剪到頭部，將裏面的內臟處理乾淨。

3、然後將沙嘴剪掉，去除海蔘的牙齒。

4、再用清水洗淨，撈出瀝乾水分。

5、將洗淨的海蔘放入無油鍋中煮45分鐘左右，煮至海蔘縮小，有明顯彈性時撈出。

6、將海蔘放到清水中繼續清洗，放入盆中，用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次。

7、最後將海蔘撈出放入包裝袋中，置於冰箱冷凍儲存。

針對海蔘煮多久的問題，還是要針對購買的是什麼類型的海蔘。概括來講，泡發海蔘時間最短，3-5分鐘即可，因爲它本身就是熟的，在水中焯一下就可以了；鮮海蔘需要5-10分鐘，因爲鮮海蔘的肉比較軟，所以不需要煮太長時間；幹海蔘時間最長，需要30-40分鐘，但最易儲存。