糉子如何煮 - 我來教你

端午將至，每逢這個時節，我國人民基本都會做上糉子，除了紀念春秋戰國時代的偉大詩人、政治家屈原外，也將這糉子這道美味傳承下來，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。當然，南北方的糉子是會有所差異的，比如南方喜歡是肉糉(鹹糉)，而北方是喜歡吃甜糉的。但不管是肉糉也好還是甜糉也罷，他們的煮法是否有差異呢?具體糉子如何煮呢?

一、糉子的來源

糉子又稱"角黍"、"筒糉"，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。

民間傳說吃糉子是爲紀念屈原。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃糉子的習俗。糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，煮糉子。而在2012年糉子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

二、糉子如何煮

大家再煮糉子的時候不難發現糉子不易煮熟，煮透，非常的難煮或者是煮出來不好吃。其實煮糉子還是需要相應的方法，才能將糉子煮熟，煮好吃，接下來我們就來看看怎麼煮這糉子。

1、家常糉子的煮法

直接煮和用高壓鍋煮，這裏用高壓鍋煮糉子比較省時省力，在水開之後，放入糉子，蓋鍋。大火燒至上氣，然後轉爲中小火煮半小時，關火後燜20分鐘，這時已經自動泄壓，取出即可食用。如果不是使用高壓鍋，普通的湯鍋大約就需要中小火煮2小時以上。如果是糉子個頭比較大，那麼相應煮的時間也要更長。

2、蒸煮法

除了直接放入鍋中加水煮，還可以利用蒸的方法，這樣出來的糉子不會太過於水靈靈的。首先需要在蒸鍋中加入適量的水，放入蒸隔，然後擺放好糉子，加熱至沸騰後保持45分鐘到1小時即可。怕不熟的朋友，可以適當多煮一會兒，先不要關火，拆開一個糉子看看是否熟透才關火。

三、煮糉子的注意事項

糉子煮的時候最好一次性加足量的水，避免中途加水，如果確實需要添加水不能加冷水，需要加入沸水。另外如果有時間，再煮糉子的時候可以浸泡一下，如果是自制的糉子需要包緊實，避免長時間的蒸煮漏出來。

糉子如何煮，大家知道糉子怎麼煮了麼?全國各地的糉子形態不一，大小也是不一樣的，上述的糉子煮法適用於小於巴掌大的糉子，如果更大則需要適當加長煮的時間。端午越來越近了，大家不妨動起手來，在家做一些自己喜歡吃的糉子吧!換衣大家收看本期糉子如何煮，如果可以，歡迎大家一起討論怎麼包糉子，謝謝大家。