兔肉的功效與作用 - 以及桂花兔肉的做法

你知道嗎？兔肉含有高達70%的蛋白質，它屬於低脂肪少膽固醇的肉類，因此兔肉也得到葷中之素的稱號，民間都說兔肉大補，那麼兔肉的功效具體有哪些呢？下面這些文字將爲你詳細的介紹一下兔肉的功效與作用，同時和大家分享一下桂花兔肉的做法。

一、兔肉的功效與作用　　

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

二、桂花兔肉的做法　　

原料：兔肉150克

配料：醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麪粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。

1、兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。

2、 大蔥、生薑均切成細絲;雞蛋磕入碗裏，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。

3、炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。

4、 原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。

功效：兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣溼痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

兔肉的功效與作用就先爲大家介紹這些，其實兔肉是肥胖者和心血管病者最理想的肉食，兔肉還被稱爲美容肉，十分受年輕女子的歡迎，經常被用來作爲美容食品供人們食用，兔肉的價值中包含補中益氣，涼血解毒，體現在我們生活中的各個方面。