牛肉丸子怎麼做好吃知道嗎
牛肉丸子一般去飯店必點的一道硬菜，味道非常鮮美，深受大衆喜歡。，牛肉蛋白質含量高，低脂肪，味道鮮美，牛肉的食用多樣化，牛身上的各個部位做法都不一樣，口感亦不同。做牛肉丸子就屬牛腿包肉最好，做起來會更加有彈性更Q，下面我來介紹一下牛肉丸子的幾種做法，讓它更好吃。
牛肉丸子怎麼做好吃
一、香菜牛肉丸子湯
1、將一勺辣椒粉(不喜歡辣的人可以不放)，適量鹽，蔥姜碎，香油，兩勺生抽，幾滴香油，一勺胡椒粉，一個雞蛋清，兩勺幹澱粉，加入牛肉餡裏，然後加一點水(這裏水要一點一點加)，朝一個方向攪拌肉餡。
2、將幹香菇在開水裏泡一會，切好白菜、香菜待用，再準備好薑片和蔥段。鍋燒熱放入一點橄欖油(也可以用其它的植物油)，然後倒入事先準備好的蔥姜爆香，待出香味後，倒入水，喜歡喝丸子湯的可以多放些水，這裏我放的水比較多，待水燒開後，放入香菇煮一會，我大概煮了3到5分鐘。均勻在鍋裏碼入白菜，用小勺放入肉丸，倒入一小勺料酒，出鍋前根據口味可再加點胡椒粉，鹽，香油，還有香菜
二、香煎牛肉丸子
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用，4湯匙麪包碎、1湯匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麪糊;2、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻，放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的;3、加入事先炒好的洋蔥末，再加入一個蛋，拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的;4、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子，鍋裏放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。 三、蒸牛肉丸子的做法1、備料：蔥、姜、花椒水(用開水泡)，牛肉、饅頭(大白麪饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用)。
2、蔥、姜切末，牛肉剁成餡兒，肉餡剁得差不多的時候，放入蔥末、薑末繼續剁。蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水，剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒，想做的朋友可以網上買一個料理機來用輕鬆一些。
3、取一個小碗放入適量醬油和香油，用手蘸着這個搓丸子，碼入比較平的盤子裏，大小不一的丸子搓好了，蓋上保鮮膜，放入鍋中，待水開後大概20-30分鐘出鍋。
文中介紹了幾種牛肉丸子怎麼做好吃的方法，我都有點迫不及待想去買牛肉來做了，但是你會挑選新鮮的牛肉嗎？好牛肉呈暗紅色，表面有自然的光澤。壞牛肉顏色發白發暗，沒光澤;好的牛肉摸起來有點粘，肉質緊實按一下會立馬回彈，壞牛肉摸有水，按一下不會回彈有凹陷哦！
