味道不錯的醬肉包子的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整

冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用

將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）

炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末

加入豬肉丁，翻炒

溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

加入甜麪醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味

炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末

將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）

麪粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麪糰（我偷懶了，用了麪包機和麪）

發酵約2小時，到如圖所示的樣子

將發酵好的麪糰加入少量薄面再次揉光滑

將麪糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麪皮

加入做好的醬肉餡，包成包子

將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可

烹飪技巧

製作餡料的步驟可以提前半天進行，這樣以減少一次的工作量。發酵粉和麪同時加入少許食用鹼面，發得又快又好，省了二次發酵的步驟，也不用擔心蒸好的包子開啟鍋蓋後馬上收縮的窘況